Paprikasoep met saffraan
Deze romige paprikasoep met saffraan is precies wat je nodig hebt als je snel iets bijzonders op tafel wilt toveren. Rode en gele paprika zorgen voor een warme, stralende kleur, terwijl saffraan en gemalen amandelen de soep een fijne, aromatische diepte geven. De bereiding is heel eenvoudig en duurt nauwelijks meer dan 20 minuten. Opgewarmd smaakt de soep de volgende dag zelfs nog intenser.
Ingrediënten
- 1-2 rode paprika, gewassen en in fijne blokjes gesneden
- 1 gele paprika, gewassen en in fijne blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook
- 2 rode uien
- 2 el koolzaadolie, of zonnebloemolie
- 50 g gemalen amandelen
- 1 tl marjolein, vers of gedroogd
- 1 mespunt nootmuskaat, gemalen
- 0,5 tl saffraandraadjes
- 300 ml groentebouillon
- 100 ml melk
- 150 ml crème fraîche, sojaroom of slagroom
- zeezout, naar smaak
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 2 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 420 kcal | 840 kcal |
| Koolhydraten | 18 g | 36 g |
| Eiwitten | 8 g | 16 g |
| Vetten | 34 g | 68 g |
| Vezels | 5 g | 10 g |
| waarvan suikers | 10 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Pel de knoflook en uien en hak ze fijn. Fruit ze samen met de olie in een pan op middelhoog vuur.
- Was de paprika's en snijd ze in fijne blokjes. Voeg de paprika, gemalen amandelen, marjolein, saffraandraadjes en nootmuskaat toe aan de pan en bak alles al roerend ongeveer 5 minuten aan.
- Blus af met de groentebouillon en melk en voeg dan de crème fraîche (of sojaroom of slagroom) toe.
- Laat de soep op laag vuur 10 minuten zachtjes koken.
- Pureer de soep tot slot en breng hem op smaak met zeezout.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 420 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 18 g |
| Eiwitten | 8 g |
| Vetten | 34 g |
| Vezels | 5 g |
| waarvan suikers | 10 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik de paprikasoep met saffraan ook veganistisch maken?
Ja, vervang de melk gewoon door een plantaardig alternatief en gebruik sojaroom in plaats van crème fraîche of slagroom.
Hoe lang blijft de paprikasoep goed?
In de koelkast blijft de soep probleemloos 2 tot 3 dagen goed. Opgewarmd smaakt hij vaak zelfs nog aromatischer.
Kan ik de soep invriezen?
Ja, de gepureerde soep laat zich prima invriezen. Doe hem in geschikte bakjes en gebruik hem binnen 2 maanden.
Waar past de paprikasoep met saffraan goed bij?
Hij past uitstekend bij vers brood of een knapperig stokbrood en is lekker als licht hoofdgerecht of voorgerecht.
