Ovenschotel met pompoen, courgette en gehakt
Zodra het pompoenseizoen begint, mag deze hartige ovenschotel niet ontbreken. Sappig rundergehakt ontmoet hokkaidopompoen en courgette, alles in een kruidige ei-melksaus en gegratineerd met verse Parmezaanse kaas. Het mooie aan de hokkaidopompoen: de schil laat je gewoon zitten, dat scheelt tijd en moeite. Een gerecht waar je hele gezin verzadigd en tevreden van wordt.
Ingrediënten
- 500 g rundergehakt
- 1 hokkaidopompoen, klein
- 1 courgette, middelgroot
- 1 ui
- 5 eieren
- 100 ml melk
- Parmezaanse kaas, vers, naar smaak
- nootmuskaat, naar smaak
- peper en zout, uit de molen
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 4 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 430 kcal | 1.720 kcal |
| Koolhydraten | 12 g | 48 g |
| Eiwitten | 36 g | 144 g |
| Vetten | 26 g | 104 g |
| Vezels | 3 g | 12 g |
| waarvan suikers | 6 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Pel de ui en snipper hem fijn. Bak de ui samen met het rundergehakt in een pan aan en breng licht op smaak met peper en zout.
- Was de courgette en de hokkaidopompoen grondig en snijd ze in kleine stukjes. Bij de hokkaido mag de schil eraan blijven, schillen is niet nodig.
- Verdeel de ingrediënten naar wens in laagjes in een ovenschaal: begin met het gehakt, dan de pompoen en tot slot de courgette. Breng elke laag op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
- Klop voor de saus de eieren met de melk los en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
- Giet de eiersaus gelijkmatig over de ovenschotel en bestrooi alles royaal met versgeraspte Parmezaanse kaas.
- Bak de ovenschotel in de voorverwarmde oven op 180 °C (boven- en onderwarmte, hetelucht 160 °C) ongeveer 40 minuten, tot de bovenkant goudbruin gegratineerd is.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 430 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 12 g |
| Eiwitten | 36 g |
| Vetten | 26 g |
| Vezels | 3 g |
| waarvan suikers | 6 g |
Veelgestelde vragen
Moet ik de hokkaidopompoen schillen?
Nee, bij de hokkaidopompoen is de schil zacht genoeg om gewoon mee te eten. Goed wassen is voldoende.
Kan ik de Parmezaanse kaas vervangen?
Ja, je kunt de ovenschotel in plaats van met Parmezaan ook met feta gratineren. Wil je het romiger? Roer dan nog 100 g verse geitenkaas door de eiersaus.
Op welke temperatuur bak je de ovenschotel?
De ovenschotel bakt op 180 °C (boven- en onderwarmte, hetelucht 160 °C) ongeveer 40 minuten, tot de bovenkant mooi goudbruin is.
Is deze ovenschotel geschikt voor een koolhydraatarm eetpatroon?
Ja, dankzij de combinatie van groente, gehakt en ei bevat dit recept weinig koolhydraten en past het goed bij een koolhydraatarm eetpatroon.
