Ovenschotel met aubergine en gehakt
Deze ovenschotel met aubergine en gehakt combineert sappige, in de oven geroosterde plakjes aubergine met een pittige tomatensaus en een goudbruine korst van Parmezaan en crème fraîche. Het gerecht komt helemaal zonder bloem of pasta en toch word je er heerlijk vol van. Door de cayennepeper krijgt de saus een fijne kick die het net iets specialer maakt dan een gewone gehaktpan. Perfect voor een ontspannen avondmaal doordeweeks.
Ingrediënten
- 500 g aubergines
- 400 g half-om-half gehakt
- 6 el olijfolie
- zout
- peper
- 0,5 bosje platte peterselie
- 1 blik tomatenblokjes
- 2 el tomatenpuree
- 2 teentjes knoflook
- 1 snufje suiker
- 1 mespunt cayennepeper
- 200 g crème fraîche light
- 100 g Parmezaanse kaas, geraspt
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 2 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 780 kcal | 1.560 kcal |
| Koolhydraten | 18 g | 36 g |
| Eiwitten | 48 g | 96 g |
| Vetten | 57 g | 114 g |
| Vezels | 6 g | 12 g |
| waarvan suikers | 10 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht 180 °C). Bekleed een bakplaat met bakpapier en vet die in met een beetje olijfolie.
- Was de aubergines en snijd ze in plakjes van ongeveer 0,5 cm dik. Bestrooi de plakjes aan beide kanten met zout, leg ze op de voorbereide bakplaat en besprenkel met 2 el olijfolie.
- Bak de aubergines 30 tot 35 minuten in het midden van de oven, tot ze zacht en lichtbruin zijn.
- Bak ondertussen het gehakt in een pan zonder olie rul en lichtbruin. Hak de knoflook fijn en voeg toe.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee. Blus af met de tomatenblokjes. Breng op smaak met zout, peper, suiker en cayennepeper.
- Hak de peterselie fijn en roer de helft door het gehaktmengsel.
- Roer de crème fraîche en de geraspte Parmezaan in een kom goed door elkaar.
- Vet een ovenschaal licht in. Verdeel de plakjes aubergine en het gehaktmengsel om en om in laagjes en verdeel er daarna het kaas-crèmemengsel gelijkmatig over.
- Bak de schotel bij 200 °C (hetelucht 180 °C) ongeveer 15 minuten tot het kaasmengsel goudbruin is. Bestrooi vlak voor het serveren met de rest van de peterselie.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 780 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 18 g |
| Eiwitten | 48 g |
| Vetten | 57 g |
| Vezels | 6 g |
| waarvan suikers | 10 g |
Veelgestelde vragen
Is deze ovenschotel echt glutenvrij?
Ja, het recept bevat geen glutenhoudende ingrediënten. Check bij het kopen van gehakt en crème fraîche wel altijd de ingrediëntenlijst van de fabrikant.
Kan ik het gehakt vervangen door een vegetarisch alternatief?
Ja, je kunt vegetarisch gehakt gebruiken. Houd er rekening mee dat de baktijd en het kruiden dan iets kunnen verschillen.
Kan ik deze ovenschotel goed voorbereiden?
Je kunt de aubergines en de gehaktsaus prima van tevoren klaarmaken en de schotel vlak voor het eten samenstellen en gratineren.
Hoeveel koolhydraten zitten er per portie in?
Per portie schatten we ongeveer 18 g koolhydraten, grotendeels uit de tomaten en aubergine. Daardoor past de schotel goed bij een koolhydraatarme voeding.
