Oosterse pastinaak
Pastinaak eens heel anders: in een kruidige marinade van limoensap, honing en aromatische specerijen zoals kurkuma, kerrie en kaneel veranderen deze onopvallende wortelen in een echte blikvanger op elk buffet. Het mooie is dat je dit gerecht helemaal kunt voorbereiden. In de koelkast trekt het heerlijk door en het smaakt zowel koud als lauwwarm even lekker.
Ingrediënten
- 1 kg pastinaak
- 4 limoenen
- 250 g honing, mild en vloeibaar
- 1 el paprikapoeder, pittig (rozenpaprika)
- 1 el kurkuma
- 2 el kerriepoeder
- 1 el zwarte komijn (nigella), of gebruik dezelfde hoeveelheid komijn
- 2 tl kaneelpoeder
- 180 ml olijfolie
- 1 tl zout
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 12 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 195 kcal | 2.340 kcal |
| Koolhydraten | 19 g | 228 g |
| Eiwitten | 1,5 g | 18 g |
| Vetten | 13 g | 156 g |
| Vezels | 3 g | 36 g |
| waarvan suikers | 14 g | 168 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Schil de pastinaak en snijd hem in reepjes van ongeveer 1 cm dik.
- Kook de pastinaakreepjes beetgaar in gezouten water en giet ze daarna af.
- Pers ondertussen de limoenen uit en mix het sap samen met de honing, het zout, alle specerijen en de olijfolie in een blender tot een gladde marinade.
- Schep de marinade door de nog warme pastinaak en meng alles goed door elkaar.
- Laat minstens 1 uur intrekken, roer daarna nog een keer om en serveer, of zet in de koelkast tot je gaat serveren.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 195 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 19 g |
| Eiwitten | 1.5 g |
| Vetten | 13 g |
| Vezels | 3 g |
| waarvan suikers | 14 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik de oosterse pastinaak ook warm serveren?
Ja, je kunt de pastinaak voorzichtig weer opwarmen. Hij smaakt ook koud heel lekker, bijvoorbeeld als antipasti of bij een frisse bladsalade.
Hoe lang is de gemarineerde pastinaak houdbaar?
In de koelkast bewaar je de oosterse pastinaak tot 5 dagen.
Waar kan ik oosterse pastinaak bij eten?
De pastinaak past goed bij vis, rijst of kip met kerrie. Ook als bijgerecht bij bladsalade of als onderdeel van een buffet komt hij prima tot zijn recht.
Kan ik zwarte komijn door iets anders vervangen?
Heb je geen zwarte komijn (nigella) in huis, gebruik dan gewoon dezelfde hoeveelheid gewone komijn.
