Omelet met cantharellen
Vanaf juni zijn cantharellen in het seizoen, en deze omelet is een van de lekkerste manieren om ervan te genieten. Goudgele paddenstoelen, verse peterselie en knapperige radijsjes ontmoeten een luchtig eimengsel dat op laag vuur rustig gaart. Het resultaat: een sappig, aromatisch gerecht dat in minder dan 30 minuten op tafel staat. Perfect voor iedereen die weinig koolhydraten eet en toch wil smullen.
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 bosje peterselie
- 200 g cantharellen, vers niet te vinden? Gebruik dan kastanjechampignons
- 6 eieren
- scheutje melk
- zout en peper, uit de molen
- kerriepoeder
- 5 radijsjes
- 1 el olie, om in te bakken
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 2 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 280 kcal | 560 kcal |
| Koolhydraten | 6 g | 12 g |
| Eiwitten | 20 g | 40 g |
| Vetten | 20 g | 40 g |
| Vezels | 8 g | 16 g |
| waarvan suikers | 3 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Snipper de ui, knoflook en peterselie fijn.
- Maak de cantharellen schoon en halveer ze indien nodig.
- Was de radijsjes en snijd ze in kleine stukjes.
- Klop de eieren met de melk los in een kom.
- Verhit 1 el olie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook glazig.
- Voeg de peterselie, radijsjes en cantharellen toe, bak ze even mee en giet er dan het eimengsel overheen.
- Breng alles op smaak met zout, peper en kerriepoeder.
- Leg het deksel op de pan en laat de omelet op laag vuur in ca. 10 minuten stollen.
- Serveer de omelet met cantharellen, gegarneerd met wat verse peterselie.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 280 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 6 g |
| Eiwitten | 20 g |
| Vetten | 20 g |
| Vezels | 8 g |
| waarvan suikers | 3 g |
Veelgestelde vragen
Hoe maak ik cantharellen het beste schoon?
Maak cantharellen bij voorkeur droog schoon met een kwastje of keukenpapier. Alleen als het echt nodig is spoel je ze kort af met koud water en dep je ze meteen droog, want ze zuigen snel water op.
Kan ik de omelet met cantharellen ook zonder melk maken?
Ja, de melk maakt de omelet iets luchtiger, maar het is geen must. Je kunt de melk gewoon weglaten of vervangen door een scheutje water.
Wanneer zijn cantharellen in het seizoen?
Cantharellen zijn vanaf juni in het seizoen en zijn, afhankelijk van het weer, tot in de herfst verkrijgbaar.
Is deze omelet echt low carb?
Ja. Met slechts zo'n 6 g koolhydraten per portie past de omelet met cantharellen goed in een koolhydraatarm eetpatroon.
