Mosterdeieren uit de oven
Deze mosterdeieren komen niet als klassieke saus op je bord, maar gaan rechtstreeks de oven in. De romige mosterd-roommassa met gesmolten Goudse kaas vormt het perfecte bedje voor de zacht gegaarde eieren. Je hebt dit gerecht in een handomdraai klaar, waardoor het ideaal is als snel doordeweeks avondeten. Verse marjolein zorgt voor een aromatische afwerking die het hele ovengerecht compleet maakt.
Ingrediënten
- 150 g Goudse kaas, geraspt
- 20 g margarine
- 200 g slagroom
- 2 el mosterd, middelscherp
- zout
- 6 eieren
- 2 takjes marjolein, vers
- melk, optioneel, om de saus te verdunnen
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 2 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 680 kcal | 1.360 kcal |
| Koolhydraten | 5 g | 10 g |
| Eiwitten | 36 g | 72 g |
| Vetten | 57 g | 114 g |
| waarvan suikers | 3 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht 160 °C).
- Vet een ovenschaal in met de margarine en bestrooi hem daarna gelijkmatig met 2 el van de geraspte Goudse kaas.
- Roer in een kom de slagroom, 4 el Goudse kaas, de mosterd en wat zout goed door elkaar. Verdun het mengsel eventueel met een scheutje melk als je een dunnere saus wilt.
- Giet het mosterd-roommengsel gelijkmatig in de voorbereide ovenschaal.
- Breek de eieren één voor één voorzichtig en laat ze langzaam op de massa in de ovenschaal glijden, zodat de dooiers heel blijven.
- Strooi de rest van de Goudse kaas gelijkmatig over de eieren. Ris de blaadjes marjolein van de takjes en verdeel ze eveneens over de massa.
- Schuif de schaal in de voorverwarmde oven en bak de mosterdeieren 30 minuten, tot het eiwit gestold is en de kaas goudgeel gesmolten is.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 680 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 5 g |
| Eiwitten | 36 g |
| Vetten | 57 g |
| Vezels | 0 g |
| waarvan suikers | 3 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik in plaats van margarine ook boter gebruiken?
Ja, boter werkt net zo goed en geeft de ovenschaal een iets voller aroma.
Hoe weet ik of de mosterdeieren gaar zijn?
Het eiwit moet volledig gestold zijn en de kaas goudgeel gesmolten. Na 30 minuten op 180 °C is dat meestal het geval.
Kan ik dit gerecht ook voorbereiden?
Het mosterd-roommengsel kun je prima van tevoren aanmaken. De eieren breek je echter pas vlak voor het bakken en laat je er dan in glijden.
Waar past dit mosterdeieren-ovengerecht bij?
Het smaakt puur al erg lekker, maar past ook uitstekend bij een frisse groene salade of gestoomde groenten.
