Low carb quiche met snijbiet, gehakt en feta
Deze low carb quiche combineert hartig rundergehakt, malse snijbiet en romige feta tot een gerecht dat het zonder bodem stelt en je toch heerlijk verzadigt. Het mengsel van ei en yoghurt bindt alles tot een sappige ovenschotel die vers uit de oven net zo lekker is als opgewarmd de volgende dag. Ideaal dus als je gasten verwacht en alles rustig wilt voorbereiden. Pijnboompitten zorgen voor een licht nootachtige crunch die het geheel afmaakt.
Ingrediënten
- 1 snijbiet, groot, ca. 800 g
- 250 g rundergehakt
- 1 ui
- 1 handvol pijnboompitten, ca. 30 g
- 200 g feta, van schapenmelk
- 4 eieren
- 150 g yoghurt
- zout, naar smaak
- peper, naar smaak
- nootmuskaat, vers geraspt
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 3 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 480 kcal | 1.440 kcal |
| Koolhydraten | 8 g | 24 g |
| Eiwitten | 34 g | 102 g |
| Vetten | 34 g | 102 g |
| Vezels | 3 g | 9 g |
| waarvan suikers | 5 g | 15 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht 180 °C).
- Snijd de steel van de snijbiet af, was de bladeren grondig en snijd ze in kleine stukjes. Pel de ui en snijd hem in fijne blokjes.
- Bak het rundergehakt in een pan zonder olie kruimelig en licht knapperig; het gehakt geeft zelf genoeg vet af. Breng op smaak met zout en peper en zet het gebakken gehakt apart.
- Fruit de uiblokjes in dezelfde pan in een beetje olijfolie. Voeg de snijbiet toe en bak alles samen ca. 5 tot 8 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- Mix in een hoge kom de eieren, de yoghurt, de pijnboompitten en de verkruimelde feta door elkaar. Breng op smaak met zout, peper en vers geraspte nootmuskaat.
- Voeg het gehakt en de snijbiet toe aan het ei-yoghurtmengsel en roer alles goed door.
- Schep het mengsel in een ronde of rechthoekige springvorm en bak de quiche ca. 40 minuten in de voorverwarmde oven op 200 °C (hetelucht 180 °C), tot hij is gestold en lichtgoudbruin is.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 480 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 8 g |
| Eiwitten | 34 g |
| Vetten | 34 g |
| Vezels | 3 g |
| waarvan suikers | 5 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik de low carb quiche voorbereiden?
Ja, je kunt de quiche prima een dag van tevoren bakken en de volgende dag gewoon opwarmen. Opgewarmd smaakt hij net zo goed als vers.
Heb ik een springvorm nodig of kan ik ook een andere vorm gebruiken?
Je kunt zowel een ronde als een rechthoekige springvorm gebruiken. Belangrijk is alleen dat de vorm hoog genoeg is, zodat het mengsel niet overloopt.
Is de quiche echt glutenvrij?
Omdat er geen bloem en geen deegbodem worden gebruikt, is dit recept van nature glutenvrij. Let er wel op dat alle gebruikte producten (zoals yoghurt) als glutenvrij zijn aangeduid.
Kan ik het rundergehakt vervangen door een andere soort vlees?
Gemengd gehakt of lamsgehakt passen ook heel goed bij snijbiet en feta en kun je zonder problemen gebruiken.
