Koolvisfilet met komkommer-kruidenbijgerecht
Zachte koolvisfilet ontmoet een verfrissend licht komkommer-kruidenbijgerecht: dit gerecht bewijst dat snel koken en echte smaak prima samengaan. De knapperige komkommer met dille, peterselie en een vleugje knoflook geeft precies het juiste contrast met de gebakken vis. Bereid je vis? Onthoud dan het gouden motto: schoonmaken, aanzuren, zouten. Zo blijft de filet sappig en vol smaak.
Ingrediënten
- 1 komkommer, ca. 350 g
- 0,5 bosje dille
- 0,5 bosje platte peterselie
- 4 el olijfolie
- 1 bakje tuinkers
- 1 el witte wijnazijn
- 1 teentje knoflook
- zout en peper, versgemalen
- 1 snufje suiker of zoetstof, Sucolin is in Nederland lastig te vinden; gebruik een snufje gewone suiker of een vloeibare zoetstof
- 1 citroensap, sap van 1 citroen
- 300-400 g koolvisfilet, vers
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 2 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 249 kcal | 498 kcal |
| Koolhydraten | 2 g | 4 g |
| Eiwitten | 28 g | 56 g |
| Vetten | 13 g | 26 g |
| Vezels | 1 g | 2 g |
| waarvan suikers | 1 g | 2 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Schil de komkommer voor het bijgerecht en snijd hem in heel kleine blokjes. Hak de peterselie en dille fijn en snijd of pers de knoflook heel fijn.
- Meng de komkommer, peterselie, 2 el olijfolie, de witte wijnazijn, knoflook, tuinkers, zout, peper en het snufje suiker (of zoetstof) goed door elkaar. Laat het mengsel even intrekken.
- Spoel de koolvisfilet af, snijd hem in twee stukken en besprenkel met citroensap. Bestrooi daarna met zout en peper.
- Verhit 2 el olijfolie in een hete pan en bak de vis aan één kant kort en krachtig aan. Zet het vuur lager en gaar de vis in ca. 7 minuten.
- Draai de vis om en bak hem nog ca. 2 minuten. Of gaar de vis na het aanbakken verder in de oven: leg hem met de aangebakken kant naar beneden in een ovenschaal en gaar ca. 8 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte, hetelucht 160 °C).
- Leg de koolvisfilet op een bord met het komkommer-kruidenbijgerecht en serveer meteen.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 249 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 2 g |
| Eiwitten | 28 g |
| Vetten | 13 g |
| Vezels | 1 g |
| waarvan suikers | 1 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik koolvis ook in de oven garen in plaats van in de pan?
Ja. Na het krachtig aanbakken in de pan kun je de vis met de aangebakken kant naar beneden in een ovenschaal leggen en in ca. 8 minuten op 180 °C verder garen.
Hoe zie ik of de koolvis gaar is?
De filet is gaar als hij makkelijk met een vork in vlokken uiteenvalt en van binnen niet meer glazig is.
Wat betekent schoonmaken, aanzuren, zouten bij vis?
De vis wordt eerst afgespoeld (schoonmaken), daarna besprenkeld met citroensap (aanzuren) en als laatste gekruid (zouten). Zo blijft hij sappig en krijgt hij een frisse smaak.
Is dit recept geschikt voor een koolhydraatarm eetpatroon?
Ja, met slechts ca. 2 g koolhydraten per portie past dit gerecht goed in een koolhydraatarm eetpatroon.
