Komkommer-sinaasappelsalade met scampi's
Knapperige komkommer, sappige sinaasappel en zacht gebakken scampi's: deze combinatie klinkt bijzonder en smaakt des te lekkerder. De fruitig-frisse dressing van limoen- en sinaasappelsap brengt alle ingrediënten prachtig samen. Gestampte korianderzaadjes en zwarte peperkorrels zorgen voor een pittige toets op de zeevruchten. Een licht hoofdgerecht dat je in minder dan 30 minuten op tafel hebt.
Ingrediënten
- 3 sinaasappels
- 1 komkommer
- 2 romaineslaharten, klein
- 1 tl dragon, gedroogd, naar smaak ook weg te laten
- 1 limoen
- zout
- peper
- 4 el olijfolie
- 400 g scampi's, panklaar; ook wel grote garnalen of gamba's genoemd
- 2 tl korianderzaad
- 1 tl zwarte peperkorrels
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 2 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 430 kcal | 860 kcal |
| Koolhydraten | 22 g | 44 g |
| Eiwitten | 38 g | 76 g |
| Vetten | 22 g | 44 g |
| Vezels | 4 g | 8 g |
| waarvan suikers | 17 g | 34 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Schil twee sinaasappels en verwijder ook het witte vlies volledig, snijd ze daarna in plakjes. Pers de derde sinaasappel uit.
- Halveer de komkommer, verwijder de zaadlijst en snijd hem in heel fijne reepjes.
- Snijd de onderkant van de romainesla weg, pluk de blaadjes los, was ze en droog ze in een slacentrifuge. Snijd de sla vervolgens in hapklare stukken.
- Doe de sla, komkommerreepjes en sinaasappelplakjes in een grote kom en breng op smaak met wat dragon.
- Halveer de limoen en pers hem uit. Roer 1 el limoensap met 3 el sinaasappelsap, zout, peper en olijfolie tot een dressing. Schep de dressing door de komkommer-sinaasappelsalade.
- Spoel de scampi's af en dep ze droog. Stamp het korianderzaad en de peperkorrels fijn in een vijzel en verdeel dit over de scampi's.
- Bak de scampi's in een pan met wat olie aan beide kanten kort en fel aan en bestrooi ze daarna licht met zout.
- Verdeel de komkommer-sinaasappelsalade over de borden, leg de scampi's erbovenop en serveer direct.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 430 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 22 g |
| Eiwitten | 38 g |
| Vetten | 22 g |
| Vezels | 4 g |
| waarvan suikers | 17 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik in plaats van scampi's ook andere zeevruchten gebruiken?
Ja, garnalen of gamba's zijn net zo lekker en bereid je op precies dezelfde manier.
Is deze salade koolhydraatarm?
Ja, door het hoge aandeel groente en eiwit en de dressing zonder suiker bevat één portie ongeveer 22 g koolhydraten, vooral uit de natuurlijke fruitsuiker van de sinaasappels.
Kan ik de salade van tevoren maken?
De salade en de dressing kun je kort van tevoren klaarmaken, maar de scampi's bak je het best pas vlak voor het serveren, zodat ze sappig blijven.
Wat doet de dragon in dit recept?
Dragon geeft de salade een licht anijsachtige, kruidige toets. Hij is optioneel en kun je naar smaak weglaten of vervangen door verse dille.
