Kokoslinzen met pompoen
Belugalinzen gegaard in romige kokosmelk met kruidige hokkaidopompoen: deze combinatie is net zo eenvoudig als overtuigend. Door de linzen direct in kokosmelk te koken in plaats van in water krijgt het gerecht een fijne, licht zoete diepte die prachtig past bij de herfst. Met een vleugje versgeraspte nootmuskaat en een handvol Parmezaanse kaas maak je er een verwarmende maaltijd van die in minder dan een uur op tafel staat.
Ingrediënten
- 150 g belugalinzen (zwarte linzen)
- 1 blik kokosmelk
- 50-100 ml melk of havermelk, naar behoefte
- 600 g hokkaidopompoen
- zout
- peper
- nootmuskaat, vers geraspt
- Parmezaanse kaas, of gebruik Hüttenkäse (körrelverse kaas)
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 2 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 620 kcal | 1.240 kcal |
| Koolhydraten | 58 g | 116 g |
| Eiwitten | 22 g | 44 g |
| Vetten | 32 g | 64 g |
| Vezels | 14 g | 28 g |
| waarvan suikers | 8 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Doe de belugalinzen in de kokosmelk, breng aan de kook en laat ze op middelhoog vuur ongeveer 30 minuten zachtjes koken.
- Roer beetje bij beetje de melk of havermelk erdoor, afhankelijk van hoeveel vocht de linzen al hebben opgenomen. Breng op smaak met zout en peper.
- Snijd de hokkaidopompoen in gelijkmatige blokjes en kook ze gaar in ruim gezouten water.
- Giet het kookwater af en breng de pompoen op smaak met zout, peper en versgeraspte nootmuskaat.
- Verdeel de kokoslinzen samen met de pompoen over diepe borden en bestrooi royaal met Parmezaanse kaas. Wie wil, kan in plaats daarvan ook Hüttenkäse gebruiken.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 620 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 58 g |
| Eiwitten | 22 g |
| Vetten | 32 g |
| Vezels | 14 g |
| waarvan suikers | 8 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik in plaats van belugalinzen andere linzen gebruiken?
Ja, je kunt ook Puy-linzen of groene linzen gebruiken. Rode linzen worden tijdens het koken heel zacht en veranderen de structuur van het gerecht flink.
Moet ik de hokkaidopompoen schillen?
Nee, de schil van de hokkaidopompoen is eetbaar en wordt tijdens het koken zacht. Je kunt hem gewoon mee-eten.
Is dit recept ook veganistisch te maken?
Ja, gebruik gewoon havermelk in plaats van koemelk en vervang de Parmezaanse kaas door een veganistische körrelverse kaas of laat hem weg.
Hoe lang blijven de kokoslinzen goed?
Goed afgesloten blijven ze in de koelkast ongeveer 2 tot 3 dagen goed. Warm ze voor het serveren gewoon op met een scheutje melk.
