Kipcurry met venkel en wortel
In deze kipcurry ontmoeten knapperige wortel en aromatische venkel malse reepjes kipfilet die zachtjes garen in romige kokosmelk. Verse gember en milde kerriepoeder zorgen voor een warme, kruidige diepte zonder dat het scherp wordt. Het gerecht is simpel te maken en staat in minder dan 45 minuten op tafel. Perfect voor een ontspannen doordeweekse avond waarop het toch net even bijzonder mag zijn.
Ingrediënten
- 600 g kipfilet
- 4 wortels, groot
- 2 venkelknollen
- 2 sjalotten
- 6 cm gember, vers
- 1 bosje lente-uitjes
- 1 el kerriepoeder, mild
- 400 ml kokosmelk
- 200 ml water
- zout
- peper
- korianderpoeder, optioneel
- olijfolie, om in te bakken
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 4 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 390 kcal | 1.560 kcal |
| Koolhydraten | 14 g | 56 g |
| Eiwitten | 38 g | 152 g |
| Vetten | 20 g | 80 g |
| Vezels | 4 g | 16 g |
| waarvan suikers | 6 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Pel de sjalotten en snijd ze in fijne blokjes. Spoel de kipfilet koud af, dep hem droog en snijd hem in hapklare stukjes.
- Was de lente-uitjes en snijd ze in ringetjes; gebruik het groen gewoon mee. Was de venkel, halveer hem, verwijder de harde kern en snijd hem in stukken. Schil de wortels en snijd ze in dunne plakjes. Schil de gember en hak hem heel fijn.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op hoog vuur. Bak de kipstukjes rondom aan, voeg dan de kerriepoeder en gember toe en bak die kort mee.
- Doe de sjalotten, lente-uitjes, venkel en wortel in de pan en laat alles samen even meebakken.
- Breng na ongeveer 5 minuten op smaak met zout, peper en naar wens wat korianderpoeder. Giet het water en de kokosmelk erbij en roer alles goed door.
- Laat de curry met het deksel erop op laag vuur ongeveer 20 minuten zachtjes garen. Breng vlak voor het serveren nog een keer op smaak met zout, peper en kerriepoeder.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 390 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 14 g |
| Eiwitten | 38 g |
| Vetten | 20 g |
| Vezels | 4 g |
| waarvan suikers | 6 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik de kipcurry invriezen?
Ja, de curry laat zich goed invriezen. Vries hem het liefst in porties in geschikte bakjes in en gebruik hem binnen 2 maanden op.
Waarmee kan ik de curry serveren?
Basmatirijst of jasmijnrijst past er ideaal bij. Ook platbrood of naan vullen het gerecht heerlijk aan.
Kan ik de kipfilet vervangen door een andere vleessoort?
Kippendijen (zonder bot) werken ook goed en blijven tijdens het garen juist extra sappig.
Is de curry scherp?
Nee, door de milde kerriepoeder en de kokosmelk is hij lekker kruidig, maar niet scherp. Wie het pittiger wil, kan wat chili toevoegen.
