Fruitige kip-pastinaakcurry
Pastinaak is een heerlijke, ouderwetse groente die in de herfst weer volop verkrijgbaar is. De licht zoete, aangenaam nootachtige knol combineer je hier met malse kipfilet, fluweelzachte kokosmelk en romige pindapasta. Een banaan zorgt op het laatst voor die fruitige toets die deze curry zo bijzonder maakt. Wat in eerste instantie misschien verrassend klinkt, blijkt op je bord een echte smaaksensatie.
Ingrediënten
- 500-600 g kipfilet
- 2 courgettes, middelgroot
- 500 g pastinaak
- 1 rode peper
- 1 grote ui
- 1,5 el pindapasta, met of zonder stukjes
- 1 banaan
- 1 el kerriepoeder, mild
- 0,5 tl komijn
- 400 ml kokosmelk
- zout
- peper
- 3 el sesamolie
- 1 scheutje sojasaus
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 4 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 490 kcal | 1.960 kcal |
| Koolhydraten | 22 g | 88 g |
| Eiwitten | 38 g | 152 g |
| Vetten | 26 g | 104 g |
| Vezels | 5 g | 20 g |
| waarvan suikers | 10 g | 40 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Spoel de kipfilet af onder warm water en dep hem droog. Snijd de kip vervolgens in hapklare stukken.
- Verhit 2 el sesamolie in een grote pan en bak het vlees op hoog vuur mooi bruin. Voeg 1 el kerriepoeder toe en bak dit kort mee. Zodra de kip gaar is, haal je hem uit de pan en zet je hem apart.
- Snijd de ui in kleine blokjes. Was de rode peper, halveer hem, verwijder de zaadlijsten en snijd hem in fijne reepjes. Schil de pastinaak met een dunschiller en snijd hem in hapklare stukken. Was de courgettes en snijd ze in blokjes.
- Bak de ui en peper in de resterende 1 el sesamolie. Voeg de rest van het kerriepoeder en de komijn toe en rooster dit kort mee. Voeg de pastinaak toe en bak deze ongeveer 5 minuten. Doe de courgette erbij en bak kort mee.
- Blus af met ongeveer 100 ml water en laat het geheel 10 tot 15 minuten zachtjes koken tot de groente gaar is. Proef even: de pastinaak moet bijna de structuur van een gare aardappel hebben.
- Voeg de kokosmelk en de gebakken kip toe. Roer de pindapasta erdoor. Breng op smaak met zout, peper en een scheutje sojasaus.
- Snijd tot slot de banaan in stukken en voeg deze toe aan de curry. Laat de curry nog even doortrekken en serveer.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 490 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 22 g |
| Eiwitten | 38 g |
| Vetten | 26 g |
| Vezels | 5 g |
| waarvan suikers | 10 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik pastinaak vervangen door een andere groente?
Ja, wortel of zoete aardappel passen ook goed en hebben een vergelijkbare licht zoete smaak.
Is deze curry koolhydraatarm?
Pastinaak bevat per 100 g maar zo'n 10 g koolhydraten en heeft een lage glykemische last, waardoor deze curry goed past in een koolhydraatarm eetpatroon.
Waar past de kip-pastinaakcurry het beste bij?
Als hoofdgerecht is de curry op zichzelf al compleet. Wil je er toch iets bij, dan zijn basmatirijst of bloemkoolrijst een lekkere keuze.
Kan ik pindapasta vervangen door iets anders?
Amandelpasta werkt als milde vervanger. Het nootachtige, romige karakter van de curry blijft zo grotendeels behouden.
