Kalkoenreepjes in romige sinaasappel-currysaus
Fruitig, kruidig en heerlijk romig: deze kalkoenreepjes in sinaasappel-currysaus brengen een vleugje Aziatische keuken op tafel, helemaal zonder rijst. De combinatie van verse sinaasappel, aromatische kerrie en zachte slagroom levert een saus op die je het liefst zo uit de pan lepelt. Dit gerecht staat snel op tafel en maakt toch echt indruk, ideaal voor een ontspannen avond. Wie zin heeft, begint vooraf met een verfrissende mango lassi.
Ingrediënten
- 400 g kalkoenfilet
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- 100 g lente-uitjes
- 2 sinaasappels
- 2 el olijfolie
- 2 tl kerriepoeder
- 200-250 ml groentebouillon, of 2 el verse groentebouillon en 200 ml water
- 200 ml sinaasappelsap
- 200 g slagroom of kookroom light
- zout en peper, uit de molen
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 2 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 580 kcal | 1.160 kcal |
| Koolhydraten | 22 g | 44 g |
| Eiwitten | 46 g | 92 g |
| Vetten | 34 g | 68 g |
| Vezels | 3 g | 6 g |
| waarvan suikers | 18 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Was de kalkoenfilet, dep droog en snijd in reepjes.
- Pel de ui en de knoflook en snipper ze fijn. Was de lente-uitjes en snijd ze in fijne ringetjes.
- Schil de sinaasappels, verwijder het witte velletje en snijd ze in plakjes.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de kalkoenreepjes rondom aan.
- Voeg de knoflook, ui, lente-uitjes en de helft van de sinaasappelplakjes toe en bak ze kort mee. Voeg het kerriepoeder toe.
- Blus af met de groentebouillon, het sinaasappelsap en de slagroom. Breng op smaak met zout, peper en naar wens wat extra kerrie.
- Laat de kalkoenreepjes op laag vuur ongeveer 5 minuten zachtjes pruttelen. Verdeel over de borden en leg de overige sinaasappelplakjes erover.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 580 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 22 g |
| Eiwitten | 46 g |
| Vetten | 34 g |
| Vezels | 3 g |
| waarvan suikers | 18 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik de kalkoenreepjes ook met rijst serveren?
Het recept smaakt bewust ook zonder rijst, maar je kunt die er natuurlijk als bijgerecht bij serveren.
Kan ik de slagroom vervangen?
Ja, in het originele recept wordt kookroom light als alternatief genoemd. Ook kokosmelk past goed en versterkt de Aziatische smaak.
Is dit gerecht glutenvrij?
Ja, mits de gebruikte groentebouillon glutenvrij is, bevat het recept geen glutenhoudende ingrediënten.
Hoelang blijven de kalkoenreepjes houdbaar?
Afgedekt blijven ze in de koelkast ongeveer 2 dagen goed. Warm ze voor het serveren zachtjes op in de pan.
