Hollandse goulashsoep
Deze Hollandse goulashsoep combineert mals rundergoulash, stevige tomaten en een royale afwerking met gesmolten kaas tot een gerecht dat je van binnenuit verwarmt. Rode wijn en paprikapoeder zorgen voor een diepe, aromatische basis die zich tijdens een uurtje sudderen volledig ontvouwt. Perfect voor koude herfst- en winterdagen, wanneer het op tafel lekker hartig mag zijn. Met een toef verse peterselie erbovenop is de soep ook een lust voor het oog.
Ingrediënten
- 1 kg rundergoulash
- 500 g uien
- 2 blikken gepelde tomaten, ca. 800 g
- 200 g Goudse kaas, geraspt
- 2 tl paprikapoeder
- 4 el tomatenpuree
- 1,5 l bouillon
- 250 ml rode wijn
- zout en peper, uit de molen
- peterselie, vers, gehakt
- olie, om in te bakken
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 5 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 520 kcal | 2.600 kcal |
| Koolhydraten | 14 g | 70 g |
| Eiwitten | 46 g | 230 g |
| Vetten | 26 g | 130 g |
| Vezels | 3 g | 15 g |
| waarvan suikers | 8 g | 40 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Verhit de olie in een grote pan en bak de rundergoulash hierin op hoog vuur goudbruin aan. Haal het vlees eruit en leg het even apart.
- Pel de uien en snijd ze in fijne reepjes. Fruit de uienreepjes glazig in het achtergebleven bakvet.
- Voeg het paprikapoeder en de tomatenpuree toe aan de uien en bak alles kort mee.
- Doe het aangebakken vlees terug in de pan. Blus alles af met de rode wijn en laat het even opkoken.
- Giet de bouillon erbij. Snijd de gepelde tomaten grof in blokjes en voeg ze samen met hun sap toe aan de pan.
- Breng alles op smaak met zout, peper en paprikapoeder. Leg het deksel op de pan en laat de soep op laag vuur 1 uur zachtjes sudderen.
- Rasp ondertussen de Goudse kaas. Strooi de geraspte kaas vlak voor het serveren in de hete soep en laat hem smelten.
- Breng de soep zo nodig nog een keer op smaak met zout, peper en paprikapoeder, bestrooi met vers gehakte peterselie en serveer direct.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 520 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 14 g |
| Eiwitten | 46 g |
| Vetten | 26 g |
| Vezels | 3 g |
| waarvan suikers | 8 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik de goulashsoep invriezen?
Ja, de soep laat zich prima invriezen. Doe dit bij voorkeur zonder kaas en voeg die pas bij het opwarmen vers toe.
Welke kaas kan ik gebruiken in plaats van Goudse kaas?
Kaassoorten die goed smelten, zoals emmentaler, gruyère of edammer, zijn een prima alternatief voor Goudse kaas.
Is de Hollandse goulashsoep koolhydraatarm?
Ja, dit recept is relatief koolhydraatarm. Het grootste deel van de koolhydraten komt uit de tomaten en uien.
Hoelang is de goulashsoep houdbaar in de koelkast?
In een afgesloten bakje blijft de soep 3 tot 4 dagen goed in de koelkast.
