Hartige oopsies
Oopsies zijn het luchtige antwoord op klassiek brood wanneer je minder koolhydraten wilt eten. Deze zachte wolkenbroodjes gebruik je als hamburgerbroodje, platbrood, panini of zelfs als pizzabodem. Het geheim zit in het stijfgeklopte eiwit, dat ze een bijzondere, bijna zwevende textuur geeft. Het basisrecept heeft maar drie ingrediënten nodig en staat in een handomdraai klaar.
Ingrediënten
- 3 eieren
- 100 g roomkaas, vetgehalte naar keuze; kan ook met kwark
- 1 snufje zout
- beetje sesam of zwarte komijn, om te bestrooien, naar smaak
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 3 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 175 kcal | 525 kcal |
| Koolhydraten | 1,5 g | 4,5 g |
| Eiwitten | 10 g | 30 g |
| Vetten | 14 g | 42 g |
| Vezels | 0,2 g | 0,6 g |
| waarvan suikers | 1 g | 3 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 150 °C (boven- en onderwarmte, hetelucht 130 °C) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Splits de eieren. Roer de eidooiers samen met de roomkaas en een snufje zout glad.
- Klop het eiwit in een schone, vetvrije kom heel stijf, zodat je een stevige eiwitschuim krijgt.
- Spatel het eiwit voorzichtig en in meerdere delen door het dooier-roomkaasmengsel, zodat de lucht erin blijft.
- Schep het mengsel in ongeveer 6 gelijke hoopjes op de voorbereide bakplaat. Bestrooi ze naar smaak met sesam of zwarte komijn.
- Bak ze in de voorverwarmde oven in ca. 25 minuten goudgeel. Laat de oopsies volledig afkoelen voordat je ze belegt.
- Beleg de oopsies naar wens als hamburgerbroodje (bijvoorbeeld met sla, kaas, een burger, augurk, gebakken uitjes of tomaat) of als panini met sla, tomaat en mozzarella. Of gratineer ze met kaas, of roer sesam, zwarte komijn of kaas meteen door het beslag.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 175 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 1.5 g |
| Eiwitten | 10 g |
| Vetten | 14 g |
| Vezels | 0.2 g |
| waarvan suikers | 1 g |
Veelgestelde vragen
Wat zijn oopsies?
Oopsies, ook wel wolkenbroodjes genoemd, zijn low carb broodjes van eieren en roomkaas zonder bloem. Ze zijn glutenvrij en handig als broodvervanger voor burgers, panini of platbrood.
Kan ik roomkaas vervangen door kwark?
Ja, kwark werkt in dit recept als directe vervanger voor roomkaas.
Hoe lang blijven oopsies goed?
Vers smaken ze het lekkerst. Goed afgedekt blijven ze in de koelkast ongeveer 1 à 2 dagen goed.
Waarom moet het eiwit zo stijf worden geklopt?
Alleen een stevige eiwitschuim geeft de oopsies hun typische luchtige, wolkachtige textuur. Weinig lucht betekent platte, rubberachtige broodjes.
