Hartige muffins met feta en spinazie
Deze hartige muffins met feta en spinazie zijn ideaal voor een korte lunchpauze: je maakt ze de avond ervoor klaar en hebt de volgende dag een stevige, verzadigende snack bij de hand. Dankzij gemalen amandelen en lijnzaad in plaats van bloem blijven ze lekker sappig en tegelijk koolhydraatarm. Warm uit de oven of koud om mee te nemen, ze smaken altijd goed.
Ingrediënten
- 3 eieren
- 3 el kwark
- 80 g gemalen amandelen
- 30 g gebroken lijnzaad
- 3 tl bakpoeder
- 100 g bladspinazie
- 150 g feta
- zout, naar smaak
- peper, naar smaak
- nootmuskaat, naar smaak
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 12 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 115 kcal | 1.380 kcal |
| Koolhydraten | 2,5 g | 30 g |
| Eiwitten | 6,5 g | 78 g |
| Vetten | 8,5 g | 102 g |
| Vezels | 1,5 g | 18 g |
| waarvan suikers | 0,5 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 160 °C (boven- en onderwarmte; hetelucht 140 °C).
- Meng de eieren, kwark, gemalen amandelen, gebroken lijnzaad en bakpoeder in een kom door elkaar.
- Breng het beslag op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Was de bladspinazie en zwier hem grondig droog.
- Voeg de spinazie en feta toe aan het beslag en roer alles goed door.
- Bekleed een muffinvorm met papieren vormpjes en verdeel het beslag gelijkmatig over 12 holtes. Tip: met papieren vormpjes bespaar je jezelf een hoop schoonmaakwerk.
- Bak de muffins in de voorverwarmde oven in ca. 25 minuten goudbruin.
- De muffins smaken zowel warm als koud, dus ook ideaal om mee te nemen voor de lunchpauze.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 115 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 2.5 g |
| Eiwitten | 6.5 g |
| Vetten | 8.5 g |
| Vezels | 1.5 g |
| waarvan suikers | 0.5 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik de muffins met feta en spinazie van tevoren maken?
Ja, je kunt ze zonder probleem de avond ervoor bakken. Koud smaken ze net zo lekker en je neemt ze prima mee voor de lunchpauze.
Zijn de muffins glutenvrij?
Ja, omdat het recept gemalen amandelen en lijnzaad gebruikt in plaats van bloem, zijn de muffins van nature glutenvrij. Kies bij het bakpoeder wel voor een glutenvrije variant.
Kan ik verse spinazie vervangen door diepvriesspinazie?
Dat kan, maar diepvriesspinazie moet je eerst goed ontdooien en heel grondig uitknijpen, zodat het beslag niet te nat wordt.
Op welke temperatuur bak ik de muffins?
De muffins bak je op 160 °C (boven- en onderwarmte) in ongeveer 25 minuten goudbruin.
