Hartige courgette-worteltaart
Deze hartige courgette-worteltaart bewijst dat een taart niet zoet hoeft te zijn. Met versgeraspte groenten, Parmezaanse kaas en een vleugje nootmuskaat maak je in slechts 25 minuten baktijd een hartig gerecht dat heerlijk past bij een knapperige salade. De bereiding is eenvoudig en lukt ook op een drukke doordeweekse avond. Perfect voor twee personen die zin hebben in iets lichts en tegelijk verzadigends.
Ingrediënten
- 2 courgettes, klein
- 2 wortels, middelgroot
- 1 ui, klein
- 2 eieren
- 2 el crème fraîche
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- zout
- peper
- nootmuskaat, versgeraspt
- olie, om in te bakken
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 2 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 280 kcal | 560 kcal |
| Koolhydraten | 12 g | 24 g |
| Eiwitten | 16 g | 32 g |
| Vetten | 18 g | 36 g |
| Vezels | 3 g | 6 g |
| waarvan suikers | 7 g | 14 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Rasp de courgettes. Schil de wortels en de ui en rasp deze ook.
- Verhit een beetje olie in een pan en bak de geraspte groenten hierin ongeveer 5 minuten aan, tot het meeste vocht verdampt is. Breng op smaak met zout en peper en laat daarna afkoelen.
- Meng de eieren, crème fraîche en geraspte Parmezaanse kaas in een kom. Breng op smaak met zout, peper en versgeraspte nootmuskaat.
- Schep de afgekoelde groenten door het ei-Parmezaanmengsel en meng alles gelijkmatig door elkaar.
- Vul een kleine cakevorm met het mengsel en bak in de voorverwarmde oven op 200 °C (boven- en onderwarmte; hetelucht 180 °C) ongeveer 25 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en de taart gaar is.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 280 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 12 g |
| Eiwitten | 16 g |
| Vetten | 18 g |
| Vezels | 3 g |
| waarvan suikers | 7 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik de courgette-worteltaart invriezen?
Ja, je kunt de taart invriezen nadat hij volledig is afgekoeld. Snijd hem het best in plakken en wikkel deze in vershoudfolie.
Kan ik de Parmezaanse kaas door een andere kaas vervangen?
Je kunt Parmezaan prima vervangen door pecorino of een andere pittige harde kaas. Ook geraspte belegen Goudse kaas werkt, maar geeft een mildere smaak.
Waar past de hartige courgette-worteltaart het best bij?
Hij past uitstekend bij een frisse groene salade of een yoghurtdip als bijgerecht.
Waarom valt de taart uit elkaar bij het uit de vorm halen?
De taart is vrij luchtig en zacht. Laat hem daarom volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en bekleed de vorm vooraf met bakpapier, dat maakt het loshalen makkelijker.
