Groentespaghetti met champignonsaus
Kleurrijke groentespaghetti van courgette en wortel ontmoet een romige champignonsaus met kruiden. Dit gerecht is snel klaar, verzadigt goed en komt helemaal zonder klassieke pasta. Heb je een spiraalsnijder of groentespaghettisnijder in huis? Dan tover je in een handomdraai een prachtig bord op tafel. Perfect voor iedereen die licht én toch hartig wil eten.
Ingrediënten
- 250 g kastanjechampignons
- 250 g witte champignons
- 2 el crème fraîche met kruiden, geen kruidenvariant te vinden? Gebruik gewone crème fraîche en roer er wat verse fijngehakte peterselie of bieslook door
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 wortel, groot
- 2 courgettes
- raapzaadolie of olijfolie, om te bakken
- zout en peper, om op smaak te brengen
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 2 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 230 kcal | 460 kcal |
| Koolhydraten | 15 g | 30 g |
| Eiwitten | 10 g | 20 g |
| Vetten | 13 g | 26 g |
| Vezels | 5 g | 10 g |
| waarvan suikers | 8 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Maak de champignons schoon en halveer ze.
- Maak de wortel en courgettes schoon en snijd ze met een spiraalsnijder of groentespaghettisnijder tot groentespaghetti.
- Verhit wat olie in een pan. Snipper de ui en knoflook fijn en fruit ze kort aan.
- Voeg de champignons toe aan het ui-knoflookmengsel en gaar ze op middelhoog vuur zo'n 10 minuten.
- Roer de crème fraîche erdoor en breng de champignonsaus op smaak met zout en peper.
- Verhit ondertussen wat olie in een tweede pan en bak de groentespaghetti op middelhoog vuur zo'n 10 minuten. De groente mag nog wat beet houden.
- Breng de groentespaghetti op smaak met zout en peper, verdeel over de borden en schep de champignonsaus in het midden.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 230 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 15 g |
| Eiwitten | 10 g |
| Vetten | 13 g |
| Vezels | 5 g |
| waarvan suikers | 8 g |
Veelgestelde vragen
Welke snijder heb ik nodig voor groentespaghetti?
Een spiraalsnijder of groentespaghettisnijder werkt het best. Die vind je in kookwinkels en online.
Kan ik ook andere groente voor de spaghetti gebruiken?
Ja, bijvoorbeeld pastinaak of koolrabi laat zich ook goed tot groentespaghetti snijden.
Is dit recept ook vegan te maken?
Met een plantaardige crème fraîche maak je dit recept zonder problemen vegan.
Hoeveel calorieën bevat dit gerecht per portie?
Ongeveer 230 kcal per portie. Dit is een schatting en kan variëren afhankelijk van de hoeveelheid olie.
