Groentelasagne
Deze groentelasagne bewijst dat je lasagnebladen prima kunt overslaan: sappige plakjes aubergine en courgette nemen de rol van de klassieke pasta over en zorgen meteen voor een heerlijk lichte structuur. Een kruidige tomatensaus met Parmezaanse kaas verbindt de lagen, en een goudbruine kaaskorst maakt van dit gerecht een echte ovenklassieker. Met precies drie porties is het ideaal voor een makkelijke doordeweekse avondmaaltijd.
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 4-5 tomaten, waarvan 2 in blokjes voor de saus
- 20 g Parmezaanse kaas
- 300 g gezeefde tomaten, of passata
- geraspte kaas, om te gratineren, hoeveelheid naar smaak
- peper, naar smaak
- kruiden, bijv. oregano, basilicum, rozemarijn, naar smaak
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 3 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 239 kcal | 717 kcal |
| Koolhydraten | 17 g | 51 g |
| Eiwitten | 20 g | 60 g |
| Vetten | 8 g | 24 g |
| Vezels | 5 g | 15 g |
| waarvan suikers | 10 g | 30 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Was de groenten en dep ze droog. Snijd de aubergines en courgettes in de lengte in plakken (of gebruik een groenteschaaf). Snijd 2 tomaten in blokjes en de overige tomaten in plakjes.
- Breng de tomatenblokjes samen met de gezeefde tomaten en de Parmezaanse kaas kort aan de kook in een pan. Breng op smaak met oregano, peper en de kruiden van je keuze.
- Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht 160 °C). Verdeel een laagje tomatensaus over de bodem van een ovenschaal en leg daarop afwisselend plakjes aubergine, courgette en tomaat.
- Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn. Bedek de laatste laag met de rest van de tomatensaus en bestrooi royaal met geraspte kaas.
- Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak de lasagne ongeveer 20 tot 30 minuten, tot de kaas goudbruin is. Warm serveren.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 239 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 17 g |
| Eiwitten | 20 g |
| Vetten | 8 g |
| Vezels | 5 g |
| waarvan suikers | 10 g |
Veelgestelde vragen
Welke kaas kan ik gebruiken om te gratineren?
Mozzarella, geraspte jonge kaas of Emmentaler zijn geschikt. Ze smelten mooi gelijkmatig en geven een lekkere goudbruine korst.
Moet ik de groenten eerst zouten of aanbakken?
In het originele recept is dat niet nodig. Wil je minder vocht in de schaal, laat de plakjes aubergine en courgette dan vooraf ongeveer 15 minuten met wat zout uitlekken en dep ze droog.
Is deze groentelasagne glutenvrij?
Ja, omdat er geen lasagnebladen worden gebruikt, is dit recept van nature glutenvrij. Controleer bij de kaas wel het etiket op eventuele vermeldingen.
Wat past er als bijgerecht bij de groentelasagne?
Volgens het recept past een kalkoenschnitzel er goed bij als hartige aanvulling.
