Groentelasagne met koolrabi
In plaats van lasagnebladen nemen flinterdun geschaafde plakjes koolrabi hier de hoofdrol over. Het resultaat is een sappige, aromatische groentelasagne die het zonder pasta stelt en de vergelijking met het origineel toch met gemak doorstaat. De hartige gehaktvulling met tomaten, crème fraîche en kruidenroomkaas zorgt voor volop smaak. Een avondmaal waar je heerlijk vol van zit.
Ingrediënten
- 2 koolrabi, ca. 700 g, geschild en in dunne plakjes gesneden
- 1 grote ui
- 1 teentje knoflook
- 500 g rundergehakt
- 200 g gepelde tomaten uit blik, met het sap
- 200 g crème fraîche
- 100 g kruidenroomkaas
- 100 g geraspte kaas
- peper, zout, oregano, basilicum, naar smaak
- olie, om in te bakken
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 4 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 370 kcal | 1.480 kcal |
| Koolhydraten | 8 g | 32 g |
| Eiwitten | 26 g | 104 g |
| Vetten | 25 g | 100 g |
| Vezels | 2 g | 8 g |
| waarvan suikers | 4 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte).
- Schil de koolrabi en snijd hem met een mes of een groenteschaaf in dunne plakjes.
- Kook de plakjes koolrabi in een pan met licht gezouten water in ca. 10 minuten gaar. Giet ze daarna af en zet ze opzij.
- Snipper ondertussen de ui en de knoflook fijn en fruit ze in een pan met een beetje olie op middelhoog vuur.
- Voeg het rundergehakt toe en bak het samen met de ui rul.
- Roer de gepelde tomaten, crème fraîche en kruidenroomkaas door het gehakt. Breng op smaak met peper, zout, oregano en basilicum. Wil je een intensere tomatensmaak, roer dan naar wens een beetje tomatenpuree erdoor. Laat alles even doorkoken.
- Begin in een ovenschaal met een laag gehakt en stapel afwisselend gehakt en plakjes koolrabi. Zorg dat de bovenste laag uit gehakt bestaat.
- Strooi de geraspte kaas gelijkmatig over de bovenste laag gehakt.
- Bak de lasagne in de voorverwarmde oven in 25 minuten gaar en goudbruin. Wil je een knapperige bovenkant, schakel dan op het laatst even de heteluchtfunctie in.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 370 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 8 g |
| Eiwitten | 26 g |
| Vetten | 25 g |
| Vezels | 2 g |
| waarvan suikers | 4 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik de koolrabi vervangen door andere groenten?
Ja, je kunt de lasagne ook opbouwen met plakjes courgette, aubergine of tomaat. Een combinatie van verschillende soorten kan natuurlijk ook.
Is de koolrabilasagne echt glutenvrij?
Ja, omdat er geen lasagnebladen worden gebruikt, is dit recept in deze vorm glutenvrij. Let er wel op dat alle producten die je gebruikt (zoals de roomkaas) geen glutenhoudende toevoegingen bevatten.
Kan ik de lasagne ook vegetarisch maken?
Zeker. Laat het rundergehakt gewoon weg of vervang het door sojagehakt of tofu.
Hoeveel koolhydraten heeft de koolrabilasagne per portie?
Per portie zit er ongeveer 8 g koolhydraten in. De voedingswaarden zijn een schatting.
