Verse groentebouillon uit eigen keuken
Deze zelfgemaakte groentebouillon is een echt multitalent in de keuken: je gebruikt hem om soepen, groenteschotels en slasauzen op smaak te brengen, en dankzij het natuurlijke zeezout blijft hij maandenlang goed in de koelkast. Zoek je een persoonlijk cadeau? Dan zit je met een mooi gevuld potje helemaal goed. Het maken lukt zonder kookervaring en met een paar simpele handelingen: alles gaat gewoon in de blender. Zo weet je altijd precies wat er in je bouillon zit, helemaal zonder smaakversterkers of toevoegingen.
Ingrediënten
- 4 kleine stengels prei
- 2 uien
- 0,5 knol knolselderij
- 4 wortels
- 4 teentjes knoflook
- 2-3 tl lavas, gedroogd, Lavas (maggikruid) is soms lastig te vinden; vervang eventueel door extra verse peterselie of een klein beetje selderijblad.
- 1 bosje verse peterselie
- 220 g fijn zeezout, Hoeveelheid kan variëren: het totale gewicht van de groente in gram gedeeld door 6 geeft de benodigde hoeveelheid zout in gram.
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 6 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 10 kcal | 60 kcal |
| Koolhydraten | 1,5 g | 9 g |
| Eiwitten | 0,3 g | 1,8 g |
| Vetten | 0,1 g | 0,6 g |
| Vezels | 0,4 g | 2,4 g |
| waarvan suikers | 0,6 g | 3,6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Maak de prei, uien, knolselderij, wortels en knoflook schoon, schil ze en snijd ze in grove stukken.
- Doe de voorbereide groente samen met de verse peterselie en de gedroogde lavas in porties in een blender en maal alles fijn.
- Meng het zeezout er goed door na het malen van de groentemassa. Tip: heb je geen blender, rasp dan de stevigere groenten zoals knolselderij en wortels met een groenterasp en snijd de rest heel fijn.
- Vul de kant-en-klare groentebouillon in schone, goed afsluitbare potjes en bewaar ze in de koelkast. Goed afgesloten blijft hij zo enkele maanden goed. Het zout werkt daarbij als natuurlijk conserveringsmiddel.
- Variatietip: dezelfde bereiding werkt ook met 2 stengels prei, 500 g wortels, 500 g knolselderij, 500 g tomaten, 1 bosje tijm, 1 bosje oregano, 2 uien en zeezout. Maal alle ingrediënten zoals hierboven heel fijn en meng ze met het zout.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 10 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 1.5 g |
| Eiwitten | 0.3 g |
| Vetten | 0.1 g |
| Vezels | 0.4 g |
| waarvan suikers | 0.6 g |
Veelgestelde vragen
Hoelang blijft zelfgemaakte groentebouillon goed in de koelkast?
Goed afgesloten en in de koelkast bewaard blijft de zelfgemaakte groentebouillon enkele maanden goed. Het zeezout werkt daarbij als natuurlijk conserveringsmiddel.
Hoeveel groentebouillon gebruik ik per kopje of liter?
Als vuistregel geldt: 1 afgestreken theelepel van de pasta per 250 ml water. De hoeveelheid pas je aan naar de gewenste intensiteit.
Kan ik de groentebouillon ook zonder blender maken?
Ja. Stevigere groenten zoals knolselderij en wortels rasp je met een groenterasp, de overige ingrediënten snijd je heel fijn en meng je daarna met het zout.
Hoe bereken ik de juiste hoeveelheid zout voor mijn groentebouillon?
Deel het totale gewicht van de gebruikte groente in gram door 6. De uitkomst is de benodigde hoeveelheid zeezout in gram.
