Vegetarisch gevulde paprika met tofu en fetakaas
Deze vegetarisch gevulde paprika komt helemaal zonder gehakt en smaakt toch hartig en vullend. Goudbruin gebakken gerookte tofu zorgt voor een stevig aroma, terwijl romige feta (schapenkaas) de paprika's gratineert en heerlijk sappig maakt. Weinig koolhydraten en zo klaar: eerst vullen, dan in de oven gratineren, klaar. Ideaal als licht hoofdgerecht voor vier personen, dat je ook prima kunt voorbereiden.
Ingrediënten
- 4 paprika, rood of geel
- 1 groene paprika
- 200 g gerookte tofu
- 200 g feta (schapenkaas)
- 1 ui, klein
- 1 teentje knoflook
- 2 tomaten
- 2 el olijfolie
- 1 handvol peterselie
- zout, peper, kruidenzout, naar smaak
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 4 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 290 kcal | 1.160 kcal |
| Koolhydraten | 10 g | 40 g |
| Eiwitten | 18 g | 72 g |
| Vetten | 21 g | 84 g |
| Vezels | 4 g | 16 g |
| waarvan suikers | 7 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht 160 °C). Was de rode of gele paprika's, halveer ze en verwijder de zaadlijsten en tussenschotten. Bestrooi de helften van binnen met wat kruidenzout en zet ze in een ovenschaal.
- Snipper de ui en de knoflook fijn en fruit ze glazig in de olijfolie. Verkruimel de gerookte tofu of snijd hem in kleine blokjes, voeg toe en bak goudbruin. Breng op smaak met zout, peper en kruiden.
- Vul de paprikahelften met het tofumengsel en bedek ze royaal met verkruimelde feta.
- Meng de rest van het tofumengsel met de in blokjes gesneden groene paprika, de in blokjes gesneden tomaten en wat feta en doe dit in een tweede ovenschaal als bijgerecht.
- Gratineer alles op 180 °C (hetelucht 160 °C) ongeveer 20 tot 30 minuten, tot de paprika licht zacht is en de kaas bovenop goudbruin kleurt. Bestrooi voor het serveren met verse peterselie.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 290 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 10 g |
| Eiwitten | 18 g |
| Vetten | 21 g |
| Vezels | 4 g |
| waarvan suikers | 7 g |
Veelgestelde vragen
Welke tofu kun je het beste gebruiken?
Gerookte tofu geeft het meeste aroma en hoeft niet lang te marineren. Je kunt ook naturel tofu nemen en die wat steviger op smaak brengen.
Kan ik de gevulde paprika veganistisch maken?
Ja, vervang de feta door een plantaardige feta of een gekruid mengsel van amandel en edelgistvlokken. De gerookte tofu is sowieso al veganistisch.
Kan ik dit gerecht voorbereiden?
Je kunt de paprika's vullen en afgedekt in de koelkast bewaren. Gratineer ze vlak voor het serveren vers. Restjes warm je de volgende dag prima op.
Wat past er als bijgerecht bij?
De gegratineerde tofu-tomatenmassa uit het recept past er direct bij. Wil je meer, serveer dan een kleine salade of wat rijst of quinoa.
