Gevulde champignons
Sappige champignons, gevuld met een hartig mengsel van zure room en ham en afgebakken met goudbruine kaas: dit recept maak je in een handomdraai klaar en het staat prachtig op elk buffet. Of je ze nu serveert als bijgerecht bij een frisse salade, als tapashapje of als makkelijke snack uit de oven, deze paddenstoelen laten zich heerlijk variëren en passen bij bijna elke gelegenheid. Extra handig: je kunt de vulling al van tevoren maken en de champignons vlak voor het serveren zo de oven in schuiven.
Ingrediënten
- 8 champignons, groot
- 1 ui
- 100 g hamblokjes of spek
- 1 bakje zure room, ca. 200 g
- 0,5 bosje bieslook
- 80 g geraspte kaas, bijv. emmentaler
- zout en peper, uit de molen
- olie, om in te bakken
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 4 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 230 kcal | 920 kcal |
| Koolhydraten | 5 g | 20 g |
| Eiwitten | 12 g | 48 g |
| Vetten | 18 g | 72 g |
| Vezels | 1 g | 4 g |
| waarvan suikers | 3 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Maak de champignons schoon en draai de steeltjes er voorzichtig uit. Snijd de steeltjes klein en zet ze apart.
- Pel de ui en snijd hem fijn. Snijd de bieslook in fijne ringetjes.
- Bak de ui, hamblokjes en de kleingesneden champignonsteeltjes kort aan in een pan met een beetje olie.
- Doe het mengsel van ui, ham en champignon in een kom, roer de zure room erdoor en meng de bieslook erdoorheen. Breng op smaak met zout en peper. Wees voorzichtig met het zout: de ham brengt al zout mee.
- Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte). Zet de champignons met de opening naar boven in een ovenschaal of op een bakplaat en vul ze royaal met het mengsel. Bestrooi met de geraspte kaas.
- Bak ze 15 tot 20 minuten in de oven tot de kaas lichtbruin kleurt. Zet de oven de laatste minuten eventueel op hetelucht, zodat de kaas gelijkmatig bruin wordt.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 230 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 5 g |
| Eiwitten | 12 g |
| Vetten | 18 g |
| Vezels | 1 g |
| waarvan suikers | 3 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik de gevulde champignons van tevoren klaarmaken?
Ja, je kunt de vulling een paar uur van tevoren maken en de champignons pas vlak voor het serveren vullen en bakken.
Welke variaties op de vulling zijn mogelijk?
Een populair alternatief is een vulling van spinazie en feta. Je kunt de champignons ook in bacon wikkelen voordat ze de oven in gaan.
Waar passen gevulde champignons goed bij als bijgerecht?
Ze combineren goed met een frisse salade of als bijgerecht bij vleesgerechten. Ook op buffetten en als tapas komen ze goed tot hun recht.
Zijn de gevulde champignons glutenvrij?
Ja, dit recept bevat geen ingrediënten met gluten. Let bij de ham of het spek wel op de verpakking, want sommige producten kunnen sporen bevatten.
