Gehaktballetjes zonder brood
Sappige gehaktballetjes helemaal zonder paneermeel of geweekt brood: hier zorgt hüttenkäse voor de binding én voor een heerlijk luchtige structuur. Dit recept met rundergehakt heb je in een paar minuten door elkaar geroerd en gaat zo de pan in. Ideaal voor doordeweeks, en de volgende dag smaken de balletjes koud uit de koelkast minstens zo lekker.
Ingrediënten
- 500 g rundergehakt
- 2 sjalotten
- 200 g hüttenkäse, ook wel cottage cheese; te vinden bij de zuivel
- 1 el mosterd
- 1 ei
- 1 tl paprikapoeder (mild)
- 1 tl zout
- 0,5 tl peper
- raapzaadolie, om te bakken, heel weinig; zonnebloemolie kan ook
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 4 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 320 kcal | 1.280 kcal |
| Koolhydraten | 4 g | 16 g |
| Eiwitten | 32 g | 128 g |
| Vetten | 19 g | 76 g |
| Vezels | 0,5 g | 2 g |
| waarvan suikers | 2 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Pel de sjalotten en snijd ze in kleine blokjes.
- Doe alle ingrediënten (rundergehakt, sjalotblokjes, hüttenkäse, mosterd, ei, paprikapoeder, zout en peper) in een grote kom en meng alles goed door elkaar. Dat gaat het makkelijkst met je handen.
- Vorm van het mengsel kleine, platte balletjes.
- Verhit heel weinig raapzaadolie in een koekenpan op hoog vuur. Bak de balletjes aan beide kanten knapperig aan.
- Zet daarna het vuur lager en bak de balletjes nog zo'n 5 minuten door, tot ze helemaal gaar zijn.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 320 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 4 g |
| Eiwitten | 32 g |
| Vetten | 19 g |
| Vezels | 0.5 g |
| waarvan suikers | 2 g |
Veelgestelde vragen
Waarom hebben deze gehaktballetjes geen brood of paneermeel nodig?
De hüttenkäse zorgt voor de binding en houdt het mengsel bij elkaar, zonder dat je brood of bloem nodig hebt. Zo blijven de balletjes koolhydraatarm en glutenvrij.
Kan ik in plaats van rundergehakt ook half-om-half gehakt gebruiken?
Ja, half-om-half gehakt (rund en varken) werkt net zo goed en maakt de balletjes iets sappiger.
Hoe lang blijven de gehaktballetjes goed in de koelkast?
Goed afgedekt blijven ze zo'n 2 tot 3 dagen goed in de koelkast. Ze smaken ook koud prima.
Kan ik de gehaktballetjes invriezen?
Ja, de gebakken balletjes kun je zonder probleem invriezen en later in de pan of oven weer opwarmen.
