Gehakt-prei-paprika-kaassoep
Op koude dagen heb je een soep nodig die je echt vult en warm maakt. Deze gehakt-prei-paprika-kaassoep combineert knapperige, kleurrijke groenten met kruidig rundergehakt en een romige toets van zure room en geitenroomkaas. Houd je niet van geitenroomkaas? Gebruik dan gewoon normale roomkaas. Een beetje versgeraspte Parmezaanse kaas erover maakt het geheel af en zorgt voor een heerlijk smeuïge afdronk.
Ingrediënten
- 2 stengels prei
- 1 groene paprika
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 2 sjalotten
- 500 g rundergehakt
- 1 bakje zure room, ca. 200 g
- 100 g geitenroomkaas of roomkaas
- 2 el groentebouillon (poeder)
- zout, naar smaak
- peper, naar smaak
- Parmezaanse kaas, versgeraspt, naar smaak
- olijfolie, om te fruiten
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 4 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 520 kcal | 2.080 kcal |
| Koolhydraten | 12 g | 48 g |
| Eiwitten | 34 g | 136 g |
| Vetten | 37 g | 148 g |
| Vezels | 3 g | 12 g |
| waarvan suikers | 6 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Pel de sjalotten en snijd ze in fijne blokjes. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag flink en bak het rundergehakt samen met de sjalotblokjes rul en licht krokant. Breng op smaak met zout en peper.
- Halveer de preistengels in de lengte en waaier de bladeren uit, zodat je vuil onder stromend water grondig kunt wegspoelen. Halveer daarna nogmaals en snijd in kleine stukjes. Gebruik het onderste, donkere uiteinde niet.
- Was de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan. Fruit de voorbereide groenten (prei en paprika) hierin ca. 5 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg het gebakken gehakt bij de groenten in de pan. Schenk er een liter heet water bij en laat alles ca. 5 tot 7 minuten op laag vuur zachtjes koken. Roer er daarna de groentebouillon door.
- Zet het vuur uit. Zodra de soep niet meer kookt, roer je de zure room en geitenroomkaas (of gewone roomkaas) erdoor tot alles volledig is opgenomen. Breng op smaak met zout en peper. Wil je een smeuïgere soep? Roer dan nu meteen de Parmezaanse kaas erdoor.
- Schep de soep in kommetjes en strooi er versgeraspte Parmezaanse kaas over. Serveer direct.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 520 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 12 g |
| Eiwitten | 34 g |
| Vetten | 37 g |
| Vezels | 3 g |
| waarvan suikers | 6 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik in plaats van geitenroomkaas ook gewone roomkaas gebruiken?
Ja, gewone roomkaas werkt net zo goed en geeft een mild-romige soep.
Is deze soep echt koolhydraatarm?
Ja. Doordat er geen pasta, rijst of aardappelen in gaan, blijft het aantal koolhydraten per portie laag, rond de 12 g.
Hoe maak ik de soep smeuïger?
Rasp wat Parmezaanse kaas direct in de klaargemaakte soep en roer die erdoor voordat je de soep in kommetjes schept.
Kan ik de soep invriezen?
Soepen met zure room en roomkaas laten zich minder goed invriezen, omdat de zuivel bij het ontdooien kan gaan schiften. Vers bereid smaakt de soep het lekkerst.
