Gegratineerde courgette met quinoavulling en tomatensaus
Courgette is een van de meest veelzijdige groenten in de keuken. Als eetbaar bootje gevuld met een romige mengeling van roomkaas en quinoa en goudbruin gebakken in de oven, worden ze een echte blikvanger op je bord. De zelfgemaakte tomatensaus met sjalot en verse kruiden maakt het geheel af en tovert dit om tot een volwaardig hoofdgerecht. Perfect voor iedereen die afwisselend vegetarisch wil koken.
Ingrediënten
- 80 g gekleurde quinoa
- 1 kg courgette, ca. 4 stuks
- 300 g roomkaas
- 2 tl amandelschaafsel
- 2 sjalotten
- 1 blik tomatenstukjes
- zout
- peper
- oregano
- tijm
- basilicum
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 2 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 843 kcal | 1.686 kcal |
| Koolhydraten | 46 g | 92 g |
| Eiwitten | 48 g | 96 g |
| Vetten | 49 g | 98 g |
| Vezels | 7 g | 14 g |
| waarvan suikers | 9 g | 18 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Spoel de quinoa in een fijne zeef grondig af met heet water. Breng 150 ml water in een pan aan de kook en kook de quinoa hierin in ca. 15 minuten gaar. Breng op smaak met zout en peper. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C (hetelucht 180 °C).
- Was de courgettes, halveer ze en hol de helften uit met een theelepel. Leg de courgettehelften op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi ze licht met zout en peper. Snijd het uitgeholde courgettevlees klein en zet het apart.
- Zodra de quinoa gaar is, roer je hem samen met de roomkaas en het amandelschaafsel tot een egale massa. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de quinoavulling gelijkmatig over de uitgeholde courgettehelften en gaar ze 30 minuten in de oven.
- Pel ondertussen de sjalotten en snijd ze in fijne blokjes. Verhit wat olie in een pan, fruit de sjalot hierin aan en voeg het kleingesneden courgettevlees toe. Laat kort meebakken.
- Voeg de tomaten uit blik toe aan de pan en breng alles op smaak met zout, peper, tijm, oregano en basilicum. Laat de saus ca. 5 minuten op middelhoog vuur pruttelen en breng nogmaals op smaak.
- Haal de courgettes uit de oven, verdeel ze over de borden en serveer de tomatensaus erbij.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 843 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 46 g |
| Eiwitten | 48 g |
| Vetten | 49 g |
| Vezels | 7 g |
| waarvan suikers | 9 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik de quinoa door iets anders vervangen?
Ja, gekookte rijst of gierst werken prima als alternatief en laten zich net zo goed met roomkaas tot een vulling mengen.
Hoe zie ik dat de gevulde courgettes gaar zijn?
Na ca. 30 minuten op 200 °C (hetelucht 180 °C) is de vulling licht goudbruin en de courgette zacht, maar nog stevig genoeg om zijn vorm te houden.
Kan ik dit gerecht voorbereiden?
Je kunt de vulling en de tomatensaus al een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Vul en bak de courgettes vlak voor het eten.
Is dit recept glutenvrij?
Ja, alle genoemde ingrediënten zijn van nature glutenvrij. Let bij de roomkaas op een product zonder toevoegingen.
