Fruitige kalkoenreepjes met vijgen en grapefruit
Kalkoen ontmoet vijg ontmoet grapefruit: die combinatie klinkt gewaagd, maar overtuigt meteen. Het vlees gaart zonder olie en blijft daardoor lekker mager, terwijl de fruitige dressing van balsamico, mosterd en versgeperst grapefruitsap voor een levendige frisheid zorgt. Een gerecht dat snel op tafel staat en tegelijk prima past in een lichte, koolhydraatarme maaltijd.
Ingrediënten
- 250 g kalkoen- of kipfilet, zonder vel en vet
- 2 vijgen, rijp
- 1 grapefruit
- 1 lente-ui
- 1 el balsamicoazijn
- 1 tl mosterd, kleine tl
- zeezout en peper, naar smaak
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 2 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 230 kcal | 460 kcal |
| Koolhydraten | 16 g | 32 g |
| Eiwitten | 32 g | 64 g |
| Vetten | 3 g | 6 g |
| Vezels | 2 g | 4 g |
| waarvan suikers | 13 g | 26 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Snijd het vlees in kleine stukjes.
- Gaar het vlees zonder olie met een scheutje water in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Snijd de lente-ui in fijne ringen en laat die tegen het einde van de gaartijd kort meebakken. Breng op smaak met wat zout en peper.
- Schil de grapefruit en snijd de partjes tussen de vliezen uit. Vang het vrijkomende grapefruitsap op.
- Was de vijgen en snijd ze in blokjes.
- Meng het opgevangen grapefruitsap met de mosterd en balsamicoazijn en breng op smaak met zout en versgemalen peper.
- Giet de dressing over het vlees, roer even door en laat kort intrekken.
- Schep de vijgenblokjes en grapefruitpartjes voorzichtig door het vlees en serveer meteen.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 230 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 16 g |
| Eiwitten | 32 g |
| Vetten | 3 g |
| Vezels | 2 g |
| waarvan suikers | 13 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik in plaats van kalkoen ook kip gebruiken?
Ja, kipfilet zonder vel werkt net zo goed en levert vergelijkbare voedingswaarden.
Bereid je dit gerecht echt zonder olie?
Het vlees gaart met een scheutje water in de pan, dus olie is niet nodig. Zo blijft het gerecht lekker mager.
Past dit gerecht in een koolhydraatarme maaltijd?
Ja, door het hoge eiwitgehalte en de weinige koolhydraten leent het zich goed voor een koolhydraatarme maaltijd.
Kan ik de vijgen door ander fruit vervangen?
Verse vijgen geven het gerecht zijn bijzondere karakter. In het seizoen zijn ze ideaal; als alternatief passen rijpe peren of perziken goed.
