Ei-muffins met bacon
Deze ei-muffins zijn echte alleskunners: als snelle snack voor het sporten, als eiwitrijke tussendoortje of als blikvanger op het buffet doen ze het overal goed. De bacon omhult een heel ei en zorgt voor een hartige smaak met weinig koolhydraten. Bereiding en portiegrootte pas je heel makkelijk aan, want je kunt de vulling helemaal naar eigen smaak variëren. Het lekkerst zijn ze vers uit de oven, maar ook koud blijven ze een traktatie.
Ingrediënten
- 12 eieren
- 250 g bacon (dun gesneden buikspek)
- 2 lente-uitjes
- zeezout, naar smaak
- peper, naar smaak
- kruiden naar smaak, bijv. paprikapoeder, basilicum
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 12 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 145 kcal | 1.740 kcal |
| Koolhydraten | 0,5 g | 6 g |
| Eiwitten | 11 g | 132 g |
| Vetten | 11 g | 132 g |
| Vezels | 0,1 g | 1,2 g |
| waarvan suikers | 0,3 g | 3,6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 160 °C (hetelucht).
- Zet een muffinvorm van silicone of gecoat metaal klaar. Eventueel bekleed je de holtes vooraf met papieren vormpjes.
- Bekleed elke holte royaal met reepjes bacon en zorg dat de bodem en de zijkanten goed bedekt zijn.
- Bepaal per muffin of je een spiegelei of roerei wilt. Voor roerei klop je het gewenste aantal eieren los in een kom, voeg je de fijngesneden lente-uitjes en kruiden naar smaak toe en roer je alles goed door.
- Verdeel per holte één ei (als spiegelei) of de gekruide roereimassa gelijkmatig over de met bacon beklede holtes.
- Vouw de uitstekende bacon over het ei naar binnen, zodat het ei zo veel mogelijk omsloten wordt.
- Schuif de muffinvorm in de voorverwarmde oven en bak de muffins 20 tot 30 minuten, tot het ei gestold is en de bacon knapperig is.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 145 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 0.5 g |
| Eiwitten | 11 g |
| Vetten | 11 g |
| Vezels | 0.1 g |
| waarvan suikers | 0.3 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik de ei-muffins van tevoren maken en koud eten?
Ja, de muffins smaken ook koud heel goed en zijn prima van tevoren te maken, bijvoorbeeld als snack voor onderweg vóór het sporten.
Welke muffinvorm kan ik het beste gebruiken?
Vormen van silicone of gecoat metaal zijn heel geschikt. Eventueel leg je er papieren vormpjes in.
Hoe lang blijven de ei-muffins goed?
In de koelkast blijven ze in een gesloten doos ongeveer 2 tot 3 dagen goed.
Kan ik de vulling variëren?
Ja, je kunt naar wens groente, mais of fetakaas aan de eimassa toevoegen.
