Dorade uit de oven
Sappige dorade uit de oven, aromatisch gevuld met verse kruiden, ui en knoflook en royaal overgoten met een marinade van citroen en olijfolie. Dit recept is eenvoudig, vraagt nauwelijks voorbereiding en staat na 30 minuten in de oven zo op tafel. De overgebleven marinade tover je in een handomdraai om tot een lichte slasaus. Een echt doordeweeks gerecht met een mediterrane touch.
Ingrediënten
- 2 dorades, panklaar
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- olijfolie, naar behoefte
- 1-2 citroenen, sap uitgeperst
- 2 el Provençaalse kruiden, bijv. rozemarijn, oregano, basilicum, tijm
- 2 blaadjes salie
- 2 takjes peterselie
- 2 takjes dille
- zout en peper, naar smaak
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 2 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 380 kcal | 760 kcal |
| Koolhydraten | 5 g | 10 g |
| Eiwitten | 42 g | 84 g |
| Vetten | 21 g | 42 g |
| Vezels | 1 g | 2 g |
| waarvan suikers | 2 g | 4 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Spoel de panklare dorades af met water en leg ze in een ovenschaal. Druppel het verse citroensap van binnen in de vissen en verdeel de rest aan de buitenkant over de dorades. Houd ongeveer 1 el citroensap achter voor de marinade. Bestrooi de dorades daarna van binnen licht met zout.
- Snijd de ui in fijne ringen en de knoflook in dunne plakjes. Leg een deel van de ui- en knoflookplakjes in de buikholte van elke vis en verdeel de rest over de ovenschaal.
- Vul elke vis met een salieblaadje, wat peterselie en dille. Breng op smaak met peper.
- Roer voor de marinade de olijfolie met het achtergehouden citroensap, een snufje zout, peper en de Provençaalse kruiden door elkaar. Doe wat marinade in de buikholte van de vissen en verdeel de rest aan de buitenkant over de dorades.
- Verwarm de oven voor op 220 °C (hetelucht 200 °C). Zet de ovenschaal op de onderste richel en gaar de dorades in 30 minuten.
- Tip: de overgebleven marinade is heerlijk als slasaus. Roer er gewoon een scheutje balsamicoazijn door en giet dit over een bladsalade.
- Variant met groente: wil je de salade vervangen door groente, leg dan paprika, tomaat, courgette of wortel als bedje in de ovenschaal en giet er wat groentebouillon bij. Laat de groente ongeveer 20 minuten voorgaren voordat de dorades erbij gaan.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 380 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 5 g |
| Eiwitten | 42 g |
| Vetten | 21 g |
| Vezels | 1 g |
| waarvan suikers | 2 g |
Veelgestelde vragen
Hoe lang heeft dorade in de oven nodig?
Op 220 °C op de onderste richel is de dorade in ongeveer 30 minuten gaar.
Kan ik bij de dorade ook groente in plaats van salade serveren?
Ja. Paprika, tomaat, courgette of wortel zijn een lekker bijgerecht. Laat de groente ongeveer 20 minuten voorgaren voordat de dorade erbij gaat.
Wat doe ik met de overgebleven marinade?
De marinade smaakt heerlijk als slasaus. Roer er gewoon een scheutje balsamicoazijn door en klaar.
Is de dorade uit de oven glutenvrij?
Ja, dit recept bevat geen ingrediënten met gluten en is daarmee glutenvrij.
