Courgetti met scampi en tomatensaus
Courgetteslierten ontmoeten sappige scampi en een aromatische tomatensaus: dit gerecht is licht, fris en toch heerlijk vullend. Perfect voor warme lentedagen of hete zomeravonden, wanneer je snel iets op tafel wilt zetten zonder in te leveren op smaak. Dankzij de courgetti in plaats van pasta gebruik je flink minder koolhydraten, zonder dat je dat lekkere sausgevoel hoeft op te geven. Een recept dat bewijst: low carb kan echt lekker zijn.
Ingrediënten
- 3 courgettes, middelgroot
- 300 g scampi, gepeld, diepvries of vers
- 2 el tomatenpuree
- 1 teentje knoflook
- 4 tomaten, middelgroot
- Provençaalse kruiden, bijv. basilicum, oregano, tijm, rozemarijn
- zout en peper, uit de molen
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 2 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 230 kcal | 460 kcal |
| Koolhydraten | 12 g | 24 g |
| Eiwitten | 28 g | 56 g |
| Vetten | 5 g | 10 g |
| Vezels | 4 g | 8 g |
| waarvan suikers | 8 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Was de courgettes en snijd ze met een spiraalsnijder tot courgetteslierten (courgetti).
- Pel de knoflook en hak fijn. Was de tomaten en snijd ze in vieren.
- Bak de scampi met de knoflook in een pan met een beetje olie of water gaar, haal ze daarna uit de pan en zet apart.
- Gaar de courgetti in dezelfde pan met een scheutje water in ca. 5 minuten en breng op smaak met zout, peper en Provençaalse kruiden.
- Roer de tomatenpuree door het ontstane vocht en laat het geheel even kort opkoken.
- Doe de scampi en tomaten terug in de pan en warm ze kort mee.
- Verdeel de courgetti met scampi en tomatensaus over de borden en serveer meteen.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 230 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 12 g |
| Eiwitten | 28 g |
| Vetten | 5 g |
| Vezels | 4 g |
| waarvan suikers | 8 g |
Veelgestelde vragen
Wat is courgetti?
Courgetti zijn courgetteslierten die je met een spiraalsnijder uit rauwe courgette snijdt. Ze zijn een koolhydraatarm alternatief voor gewone pasta.
Kan ik diepvriesscampi gebruiken?
Ja, gepelde diepvriesscampi werken net zo goed als verse. Laat ze van tevoren volledig ontdooien en dep ze droog.
Hoe lang moet ik de courgetti garen?
Ongeveer 5 minuten in de pan met een scheutje water is genoeg. Zo blijven de courgetteslierten beetgaar en worden ze niet papperig.
Is dit recept geschikt als je op je koolhydraten let?
Ja, het gerecht is koolhydraatarm, glutenvrij en lactosevrij. Het past goed in een koolhydraatbewust eetpatroon.
