Courgetti met scampi in citroensaus
Knapperige courgetti, mals gebakken scampi en een frisse citroensaus: dit gerecht is licht, aromatisch en binnen 30 minuten op tafel. De fijne courgettelinten vervangen klassieke pasta en maken dit recept lekker luchtig, zonder in te leveren op smaak. Een vleugje chili en verse munt zorgen precies voor de pit die je nodig hebt. Perfect voor een ontspannen avond na een actieve dag.
Ingrediënten
- 2 middelgrote courgettes, gewassen
- 1 zakje diepvriesscampi, ontdooid
- 1 rode chilipeper
- 1 rode ui
- 1 biologische citroen, rasp en sap
- 10 blaadjes verse munt
- 2 el olijfolie
- zout
- peper
- parmezaanse kaas, vers geraspt
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 2 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 310 kcal | 620 kcal |
| Koolhydraten | 10 g | 20 g |
| Eiwitten | 28 g | 56 g |
| Vetten | 16 g | 32 g |
| Vezels | 3 g | 6 g |
| waarvan suikers | 6 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Ontdooi de scampi op tijd en dep ze droog.
- Was de courgettes en snijd ze met een dunschiller in dunne linten in de lengte, zodat je courgetti krijgt.
- Snijd de ui en chilipeper in kleine blokjes. Was de citroen goed, rasp de schil en pers daarna het sap uit. Hak de munt fijn.
- Verhit de olijfolie in een pan. Bak de ui, chili en citroenrasp hierin aan.
- Voeg de scampi toe en bak ze op hoog vuur. Breng op smaak met zout en peper en bak alles ongeveer 5 tot 6 minuten.
- Doe de courgetti in de pan en blus af met het citroensap. Laat 3 tot 4 minuten zachtjes koken. Breng nogmaals stevig op smaak met zout en peper.
- Schep de munt erdoor, verdeel over de borden en geniet met vers geraspte parmezaanse kaas.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 310 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 10 g |
| Eiwitten | 28 g |
| Vetten | 16 g |
| Vezels | 3 g |
| waarvan suikers | 6 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik verse scampi gebruiken in plaats van diepvries?
Ja, verse scampi werken net zo goed. De baktijd blijft vergelijkbaar; let er gewoon op dat ze helemaal gaar zijn.
Hoe maak ik courgetti zonder spiraalsnijder?
Een gewone dunschiller volstaat prima. Haal hem in de lengte over de courgette voor brede, lintachtige slierten.
Is dit recept glutenvrij?
Ja, alle ingrediënten zijn van nature glutenvrij. Controleer wel het etiket van de diepvriesscampi op eventuele toevoegingen.
Kan ik de parmezaan weglaten om het gerecht lactosevrij te maken?
Ja, de parmezaan is alleen als topping bedoeld en kun je gewoon weglaten of vervangen door een lactosevrije harde kaas.
