Courgetti met citroen-chilisaus
Courgette-noedels ontmoeten een frisse citroen-chilisaus: dit gerecht staat in een paar minuten op tafel en geeft je zelfs op warme zomerdagen zin om te koken. Geroosterde pijnboompitten zorgen voor een nootachtig aroma, terwijl knoflook en chili de saus lekker pittig maken. Wie wil, strooit er op het laatst nog wat feta over en tovert het gerecht om tot een klein mediterraan hoogtepunt.
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 25 g pijnboompitten of zonnebloempitten
- 1 teentje knoflook
- 0,5 rode chilipeper
- 2 el peterselie of koriander, gehakt, naar smaak
- zeezout en peper, uit de molen, naar smaak
- 1 citroen, sap uitgeperst
- courgette-noedels (courgetti), hoeveelheid naar behoefte voor 4 porties; kant-en-klaar te koop of zelf te maken met een spiraalsnijder
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 4 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 120 kcal | 480 kcal |
| Koolhydraten | 5 g | 20 g |
| Eiwitten | 3 g | 12 g |
| Vetten | 10 g | 40 g |
| Vezels | 2 g | 8 g |
| waarvan suikers | 3 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en rooster de pijnboompitten (of zonnebloempitten) hierin goudbruin.
- Pel de knoflook en hak fijn. Snijd ook de chilipeper fijn. Voeg beide toe aan de pan en bak kort mee.
- Breng op smaak met zeezout en peper uit de molen.
- Doe de courgetti in de pan en schep alles ongeveer 4 minuten om, tot de courgette-noedels net gaar maar nog stevig zijn.
- Verdeel de courgetti over de borden, besprenkel met het vers geperste citroensap en bestrooi met peterselie of koriander. Serveer naar wens met feta.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 120 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 5 g |
| Eiwitten | 3 g |
| Vetten | 10 g |
| Vezels | 2 g |
| waarvan suikers | 3 g |
Veelgestelde vragen
Wat is courgetti?
Courgetti zijn courgette-noedels: spiraalvormig gesneden reepjes courgette die je gebruikt als koolhydraatarme vervanger van gewone pasta.
Kan ik de pijnboompitten vervangen?
Ja, in dit recept worden zonnebloempitten als gelijkwaardig alternatief genoemd. Beide geven de saus een lekker nootachtig aroma.
Is dit recept echt vegan?
Het basisrecept is vegan. De genoemde feta is optioneel en maakt het gerecht vegetarisch.
Hoe lang duurt de bereiding?
De bereiding duurt in totaal maar zo'n 16 minuten: 10 minuten voorbereiden en 6 minuten in de pan.
