Courgettesoep
Deze romige courgettesoep staat snel op tafel, is aangenaam licht en toch flink vullend. Courgette en wortel geven de soep een natuurlijke zoetheid, terwijl kerrie voor een subtiele kruidigheid op de achtergrond zorgt. Ideaal wanneer je iets warms wilt serveren zonder lang in de keuken te staan. Eén bord is genoeg als volwaardige maaltijd.
Ingrediënten
- 6 courgettes, groot, ca. 1 kg
- 2 wortels
- 2 uien
- 0,5 bosje peterselie
- 3 el olijfolie
- 2 tl groentebouillon (poeder of pasta)
- peper en zout, naar smaak
- 1 tl kerrie, afgestreken
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 6 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 95 kcal | 570 kcal |
| Koolhydraten | 8 g | 48 g |
| Eiwitten | 2,5 g | 15 g |
| Vetten | 5,5 g | 33 g |
| Vezels | 2,5 g | 15 g |
| waarvan suikers | 5 g | 30 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Halveer de uien en snijd ze in plakjes. Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de uien op middelhoog vuur tot ze glazig zijn.
- Maak de courgettes en wortels schoon en snijd ze in plakjes. Voeg de groenten toe aan de uien in de pan.
- Giet er zoveel water bij dat de groenten goed onderstaan. Roer de groentebouillon, kerrie, zout en peper erdoor.
- Breng de soep aan de kook en laat hem zachtjes koken tot de wortels gaar zijn.
- Hak de peterselie fijn en meng die door de soep. Pureer daarna alles met een staafmixer tot een romige soep en breng eventueel verder op smaak.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 95 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 8 g |
| Eiwitten | 2.5 g |
| Vetten | 5.5 g |
| Vezels | 2.5 g |
| waarvan suikers | 5 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik de courgettesoep invriezen?
Ja, de gepureerde soep laat zich prima per portie invriezen en blijft daar tot 3 maanden goed.
Welke courgettes zijn het beste voor deze soep?
Grote, rijpe courgettes met een totaalgewicht van ongeveer 1 kg zijn ideaal, want ze geven veel volume en een milde smaak.
Is de soep ook geschikt als voorgerecht?
Zeker. Als voorgerecht is deze hoeveelheid genoeg voor 8 tot 10 kleine porties.
Kan ik de groentebouillon door iets anders vervangen?
Je kunt in plaats daarvan kant-en-klare groentebouillon als vloeistof gebruiken en het water weglaten.
