Courgettelasagne
Deze courgettelasagne vervangt de klassieke lasagnebladen simpelweg door dunne plakjes courgette, waardoor het gerecht heerlijk licht en koolhydraatarm wordt. Een kruidige saus van gehakt en groenten met verse kruiden, tomatenblokjes en een goudbruin gegratineerde goudakorst zorgen ervoor dat niemand hier de pasta zal missen. Dit recept is ideaal voor iedereen die koolhydraatarm wil eten zonder in te leveren op smaak en verzadiging. Perfect voor een ontspannen avondmaaltijd door de week of om voor te bereiden als meal prep.
Ingrediënten
- 2 courgettes
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode peper
- 1 stengel prei
- 5 wortels, middelgroot
- 500 g gehakt, half-om-half
- 3 takjes tijm, vers
- 2 takjes rozemarijn, vers
- 2 blikken tomatenblokjes
- 3 el tomatenpuree
- 1 tl groentebouillon, instant, om op te lossen
- 150 ml water, lauwwarm
- 1 tl oregano
- 1 snufje suiker
- zout
- peper
- 150 g gouda, geraspt
- olijfolie, om de ovenschaal in te vetten
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 4 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 480 kcal | 1.920 kcal |
| Koolhydraten | 18 g | 72 g |
| Eiwitten | 38 g | 152 g |
| Vetten | 28 g | 112 g |
| Vezels | 6 g | 24 g |
| waarvan suikers | 10 g | 40 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Snipper de ui en de knoflook fijn. Verwijder de zaadjes uit de rode peper en snijd hem in ringetjes. Schil de wortels en rasp ze fijn. Maak de prei schoon: halveer de stengel in de lengte, maar laat het onderste stuk heel, en spoel de bladeren onder stromend water schoon om het zand te verwijderen. Snijd de prei daarna in kleine blokjes.
- Bak het gehakt zonder olie in een grote pan tot het licht bruin is. Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de ui, knoflook, rode peper, wortels en prei toe aan het gehakt en bak ongeveer 5 minuten mee. Bak de tomatenpuree kort mee.
- Voeg de tomatenblokjes toe. Los de groentebouillon op in 150 ml lauwwarm water en voeg dit ook toe. Breng op smaak met suiker, tijm, rozemarijn, oregano, zout en peper. Laat de saus 7 minuten op de laagste stand zachtjes pruttelen.
- Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht 160 °C).
- Snijd de courgettes in plakjes van ongeveer 0,5 cm dik en bestrooi ze met zout en peper.
- Vet een ovenschaal in met wat olijfolie. Verdeel een laag courgetteplakjes over de bodem, schep daarop het gehakt-groentemengsel en bestrooi met wat gouda. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn. De bovenste laag moet het gehakt-groentemengsel zijn; bestrooi dit tot slot royaal met de resterende gouda.
- Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak de lasagne 20 minuten tot de gouda mooi goudbruin is.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 480 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 18 g |
| Eiwitten | 38 g |
| Vetten | 28 g |
| Vezels | 6 g |
| waarvan suikers | 10 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik de courgettelasagne van tevoren maken?
Ja, je kunt de saus en de courgetteplakjes voorbereiden en de lasagne tot een dag van tevoren in lagen opbouwen. Bak hem vlak voor het eten vers af.
Hoe voorkom ik dat de courgettelasagne te waterig wordt?
Laat de gezouten courgetteplakjes even staan en dep het vrijgekomen vocht met een keukendoek af voordat je ze in de schaal legt.
Kan ik het gehakt vervangen door een vegetarisch alternatief?
Ja, je kunt in plaats daarvan linzen, sojagranulaat of een kant-en-klaar vegetarisch gehaktalternatief gebruiken.
Op welke temperatuur bak je de courgettelasagne?
De lasagne bak je 20 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte, of 160 °C hetelucht), tot de gouda goudbruin is gegratineerd.
