Courgette-spinazielasagne
Wie had gedacht dat courgette zo goed werkt als lasagnebladen? In deze courgette-spinazielasagne nemen flinterdun gesneden courgetteplakjes de rol van de pastavellen over, voor een sappig, groenterijk resultaat zonder koolhydraten. Een romige vulling van spinazie en roomkaas ontmoet een kruidige tomatensaus en gegratineerde kaas. Bovendien kun je dit recept heerlijk variëren, bijvoorbeeld met feta, aubergine of zalmfilet.
Ingrediënten
- 400 g spinazie (vers gehakt of diepvriesbladspinazie)
- 2 courgettes
- 1 ui
- 100 g roomkaas
- 1 pak gezeefde tomaten (passata)
- 2 tl olijfolie
- 1 el tomatenpuree
- 2 tl Italiaanse kruiden
- nootmuskaat, naar smaak
- paprikapoeder, naar smaak
- peper en zout, uit de molen
- groentebouillon, een scheutje
- 1 tomaat
- 100 g geraspte kaas, bijv. gratinkaas, mozzarella of Parmezaan
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 4 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 220 kcal | 880 kcal |
| Koolhydraten | 10 g | 40 g |
| Eiwitten | 13 g | 52 g |
| Vetten | 14 g | 56 g |
| Vezels | 4 g | 16 g |
| waarvan suikers | 7 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Was de courgettes en snijd ze met een dunschiller of mandoline in dunne plakjes. Snipper de ui fijn. Laat diepvriesspinazie zo nodig ontdooien.
- Fruit de helft van de ui in een pan met wat olijfolie op middelhoog vuur aan. Voeg de spinazie toe en warm die door. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Roer de roomkaas erdoor en laat die smelten. Zet het spinaziemengsel apart.
- Fruit de andere helft van de ui in een pan met wat olijfolie aan. Blus af met de tomatenpuree, Italiaanse kruiden en een scheutje groentebouillon. Voeg de gezeefde tomaten toe, breng op smaak met peper, zout en paprikapoeder en laat alles even doorkoken.
- Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht 180 °C).
- Bouw in een grote ovenschaal laagjes op: begin met tomatensaus, dan courgetteplakjes en daarna het spinaziemengsel. Herhaal deze volgorde zo vaak als nodig tot alle ingrediënten op zijn. De laatste laag is tomatensaus.
- Snijd de tomaat in plakjes en verdeel die over de bovenste laag tomatensaus. Bestrooi met de geraspte kaas.
- Bak de lasagne ca. 30 minuten in de voorverwarmde oven, tot de kaas goudbruin is gegratineerd. Serveer naar wens met een frisse salade.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 220 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 10 g |
| Eiwitten | 13 g |
| Vetten | 14 g |
| Vezels | 4 g |
| waarvan suikers | 7 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik de lasagne ook met aubergine maken?
Ja, je kunt losse courgettelagen helemaal of gedeeltelijk vervangen door dunne plakjes aubergine.
Welke kaas is het lekkerst om te gratineren?
Gratinkaas, mozzarella en Parmezaan werken allemaal heel goed. Je kunt ze ook mengen.
Is deze lasagne echt glutenvrij?
Ja, want er worden geen pastavellen gebruikt en alle genoemde ingrediënten zijn van nature glutenvrij. Let bij het kopen toch op de vermeldingen op de verpakking.
Kan ik de lasagne van tevoren maken en opwarmen?
Ja, de gebakken lasagne bewaar je goed afgedekt in de koelkast en warm je de volgende dag op bij 180 °C in de oven.
