Citroen-pindapesto
Pesto zelf maken is makkelijker dan je denkt. Deze citroen-pindapesto valt op door een verrassende, aromatische combinatie van geroosterde pinda's, verse citroen en kruiden. Hij past heerlijk bij courgetti (courgettespaghetti) en doet het net zo goed als begeleider van gestoomde groenten. In een paar minuten klaar en tot twee dagen houdbaar in de koelkast.
Ingrediënten
- 100 g pinda's, geroosterd en gezouten
- 1 citroen, onbehandeld
- 4 takjes tijm
- 4 takjes peterselie
- 100 ml pindaolie
- 100 g roomkaas (volvet), in Nederland vind je dit als volle roomkaas, bijvoorbeeld naturel
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- zout en peper, om op smaak te brengen
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 4 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 430 kcal | 1.720 kcal |
| Koolhydraten | 5 g | 20 g |
| Eiwitten | 11 g | 44 g |
| Vetten | 41 g | 164 g |
| Vezels | 2 g | 8 g |
| waarvan suikers | 2 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Rasp de schil van de citroen fijn en pers het sap uit.
- Ris de blaadjes van de takjes tijm en peterselie.
- Doe de citroenrasp, tijm, peterselie, pinda's, pindaolie en citroensap in een hoge beker en pureer alles fijn met een staafmixer.
- Meng de roomkaas en de geraspte Parmezaanse kaas erdoor en roer goed.
- Breng de pesto op smaak met zout en peper. In de koelkast blijft hij maximaal 2 dagen goed. Hij past bijzonder goed bij courgetti (courgettespaghetti).
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 430 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 5 g |
| Eiwitten | 11 g |
| Vetten | 41 g |
| Vezels | 2 g |
| waarvan suikers | 2 g |
Veelgestelde vragen
Hoe lang is de citroen-pindapesto houdbaar?
In de koelkast bewaard blijft de pesto maximaal 2 dagen goed.
Waar past de pindapesto het best bij?
Hij smaakt bijzonder goed bij courgetti (courgettespaghetti) en bij gestoomde groenten.
Is deze pesto glutenvrij?
Ja, het recept bevat geen glutenhoudende ingrediënten en is van nature glutenvrij.
Kan ik de pindaolie vervangen?
Ja, je kunt ook een andere neutrale plantaardige olie gebruiken, bijvoorbeeld raapzaadolie (koolzaadolie). De nootachtige smaak wordt dan wat milder.
