Chili con carne
Deze chili con carne is een echte klassieker die je lekker vult en tegelijk slim in balans blijft. De kidneybonen leveren plantaardige eiwitten en vezels, terwijl het rundergehakt zorgt voor een flinke portie eiwit. Extra handig: je kookt dit gerecht prima op voorraad en het houdt zich moeiteloos een paar dagen in de koelkast. Ideaal voor iedereen die goed wil eten en tegelijk tijd wil besparen.
Ingrediënten
- 1 groene paprika
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 500 g rundergehakt
- 4 tomaten
- 1 blik kidneybonen, uitlekgewicht 250 g, afgespoeld en zonder vocht
- 1 blik maïs, met vocht
- 6 el tomatenpuree
- 1 verse chilipeper, fijngesneden, zonder zaadjes
- 1 tl basilicum
- 1 tl cayennepeper
- 1 tl suikervervanger, bijvoorbeeld erythritol of xylitol
- 3 tl paprikapoeder
- zout en peper, uit de molen, naar smaak
- olie, om in te bakken
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 4 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 480 kcal | 1.920 kcal |
| Koolhydraten | 32 g | 128 g |
| Eiwitten | 36 g | 144 g |
| Vetten | 22 g | 88 g |
| Vezels | 8 g | 32 g |
| waarvan suikers | 7 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Hak de ui en knoflook fijn. Verhit wat olie in een grote pan of hapjespan en bak de ui, knoflook en het rundergehakt op hoog vuur goudbruin aan.
- Snijd de groene paprika klein en voeg toe aan het gehakt. Bak alles verder tot het gehakt gelijkmatig gebruind is.
- Laat de kidneybonen uitlekken, spoel ze af en doe ze zonder vocht in de pan. Voeg de maïs met vocht, de tomaten, de tomatenpuree en een scheutje water toe.
- Laat alles met de deksel erop op middelhoog vuur 20 minuten sudderen.
- Snijd de chilipeper fijn, verwijder de zaadjes en voeg de peper samen met de basilicum, cayennepeper, suikervervanger en paprikapoeder toe. Laat nog 10 minuten zachtjes doorkoken.
- Breng de chili con carne op smaak met zout en peper uit de molen en serveer.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 480 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 32 g |
| Eiwitten | 36 g |
| Vetten | 22 g |
| Vezels | 8 g |
| waarvan suikers | 7 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik chili con carne op voorraad koken?
Ja, de chili houdt zich moeiteloos 3 tot 4 dagen in de koelkast en is eenvoudig op te warmen.
Is deze chili con carne glutenvrij?
Ja, alle gebruikte ingrediënten zijn van nature glutenvrij. Let bij de maïs en tomatenpuree wel op producten met de juiste vermelding op de verpakking.
Waarom is deze chili con carne geschikt als koolhydraatarm gerecht?
Hoewel kidneybonen en maïs zetmeel bevatten, gaat het vooral om langzaam opneembare koolhydraten met veel vezels, waardoor je bloedsuiker geleidelijker stijgt.
Welke suikervervanger is geschikt voor dit recept?
Geschikt zijn bijvoorbeeld erythritol of xylitol. Beide doseer je 1 op 1 zoals suiker en ze hebben nauwelijks invloed op je bloedsuiker.
