Burger zonder brood: koolrabiburger en omeletburger
Wie zegt dat een burger een broodje nodig heeft? Deze twee creatieve varianten bewijzen het tegendeel: de ene met knapperige plakken koolrabi als vervanger van de bun, de andere geklemd tussen twee sappige burgers met een omelet in het midden. Beide versies zijn stevig, vullend en helemaal zonder granen. Perfect voor iedereen die tijdens het barbecueën of in de keuken iets nieuws wil uitproberen.
Ingrediënten
- Koolrabiburger (voor 3 burgers), onderdeel
- 1 grote koolrabi
- 250 g gehakt
- 1 ei
- 1 ui
- peper uit de molen, naar smaak
- kruidenzout, Italiaanse kruiden, paprikapoeder, naar smaak
- olijf- of kokosolie, om te bakken
- kaas, in plakjes
- 1-2 tomaten
- roomkaas, naar smaak
- Omeletburger, onderdeel
- 150 g gehakt
- 1 ei
- kruidenzout en peper, naar smaak
- Italiaanse kruiden, naar smaak
- 1 tl mosterd
- 3-4 eieren, voor de omelet
- kruidenzout en peper, voor de omelet
- 1 augurk
- 1 tomaat
- 1 tl tomatenpuree
- 1 plakje kaas
- slablaadjes, naar smaak
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 3 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 420 kcal | 1.260 kcal |
| Koolhydraten | 8 g | 24 g |
| Eiwitten | 32 g | 96 g |
| Vetten | 28 g | 84 g |
| Vezels | 2 g | 6 g |
| waarvan suikers | 4 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- KOOLRABIBURGER: Schil de koolrabi en snijd hem in plakken. Leg per burger twee wat dikkere plakken opzij als vervanger van de bun (boven en onder). Dunnere plakken zijn handig als extra beleg in het midden.
- Bak de koolrabiplakken in een pan met wat olie en breng ze op smaak met peper en kruidenzout.
- Snijd de tomaten en de helft van de ui in dunne plakjes. Snipper de andere helft van de ui fijn.
- Meng het gehakt met het ei en de gesnipperde ui en breng op smaak met zout, peper, paprikapoeder en Italiaanse kruiden. Vorm er platte burgers van (met een doorsnede die past bij de koolrabi) en bak ze in een pan met wat olie aan beide kanten.
- Bestrijk een dikke plak koolrabi met wat roomkaas en beleg met plakjes tomaat en ui. Leg de burger en een plakje kaas erop. Herhaal het beleg naar wens en sluit de burger af met een tweede plak koolrabi.
- Zet de burger vast met een houten prikker en bak hem in de oven op 180 °C in ongeveer 8 tot 10 minuten.
- OMELETBURGER: Meng voor de burgers het gehakt, ei, kruidenzout, peper, Italiaanse kruiden en mosterd tot een gladde massa. Vorm er platte, zo gelijkmatig mogelijke burgers van en bak ze in een pan met wat olie.
- Klop voor de omelet de eieren los met kruidenzout en peper en bak ze in een pan met wat olie aan beide kanten goudgeel. Verdeel de omelet in vier gelijke stukken.
- Bestrijk een burger met tomatenpuree en leg er een kwart omelet op. Snijd de kaas, tomaat, augurk en slablaadjes in plakjes en verdeel ze naar wens over de omelet. Sluit af met een tweede burger als deksel en serveer meteen.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 420 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 8 g |
| Eiwitten | 32 g |
| Vetten | 28 g |
| Vezels | 2 g |
| waarvan suikers | 4 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik een burger echt zonder broodje maken?
Ja. Dikke plakken koolrabi of twee burgers met een omelet ertussen zijn stevige, glutenvrije alternatieven voor de klassieke bun.
Is de koolrabiburger ook vegetarisch te maken?
Ja. Vervang de burger door gebakken tofu, gebruik wat meer koolrabi en sla en kies pesto in plaats van roomkaas.
Hoe houd ik de burger zonder broodje bij elkaar?
Een houten prikker door de gestapelde burger houdt alles op zijn plek. Bak hem daarna kort in de oven op 180 °C, zodat alles goed samenkomt.
Zijn deze burgers koolhydraatarm?
Ja. Beide varianten gaan volledig zonder bloem en brood, de koolhydraten komen vooral uit groente.
