Broccoli-gehaktsaus voor groentepasta
Zoek je een groentebolognese die je echt verzadigt en ook nog eens heerlijk smaakt? Dan zit je hier goed. Broccoli ontmoet sappig rundergehakt en wordt met wortel en room een romige saus die perfect past bij groentepasta van bijvoorbeeld courgette. Het mooiste: je past het recept helemaal naar eigen smaak aan, bijvoorbeeld met tomaat of als vegetarische variant met extra groente. Ook bij vleesgerechten doet deze saus het uitstekend.
Ingrediënten
- 400 g broccoli
- 125 ml groentebouillon
- 1 ui
- 250 g rundergehakt
- 2 wortels, grote
- 100 ml room of melk
- peper en zout, naar smaak
- nootmuskaat, naar smaak
- olie, om te bakken
Bereiding
- Snijd de broccoli in roosjes en schil de stronk. Gaar de broccoli samen met 125 ml groentebouillon in een pan beetgaar. Dat duurt ongeveer 10 minuten.
- Pel ondertussen de ui en snijd hem in fijne blokjes. Fruit de ui met een beetje olie in een pan aan, voeg dan het gehakt toe en bak het rul. Breng op smaak met peper en zout.
- Schil de wortels en snijd ze in dunne plakjes.
- Pureer de gegaarde broccoliroosjes in een grote pan licht met een staafmixer.
- Voeg de plakjes wortel, het gebakken gehakt en de room (of melk) toe en laat alles even opkoken.
- Breng de saus op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Voeg naar wens nog wat vocht toe voor de gewenste dikte.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 280 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 8 g |
| Eiwitten | 18 g |
| Vetten | 19 g |
| Vezels | 3 g |
| waarvan suikers | 4 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik de saus ook vegetarisch maken?
Ja, laat gewoon het gehakt weg en gebruik in plaats daarvan meer groente, zoals courgette of champignons.
Waar past de broccoli-gehaktsaus nog meer bij dan groentepasta?
De saus smaakt ook uitstekend bij diverse vleesgerechten of bij klassieke pasta.
Kan ik melk gebruiken in plaats van room?
Ja, melk werkt net zo goed. De saus wordt dan wat lichter en minder vol.
Hoelang blijft de saus goed?
Goed afgedekt blijft hij in de koelkast zo'n 2 tot 3 dagen goed. Je kunt hem ook prima invriezen.
