Bloemkoolsoep
Deze romige bloemkoolsoep met malse reepjes kipfilet is snel klaar, heerlijk verwarmend en toch lekker licht. De kerrie geeft de soep een fijne kruidigheid, terwijl de nootmuskaat zorgt voor een zachte, aromatische diepte. Perfect als je met weinig moeite een vullende maaltijd op tafel wilt zetten. Bovendien is deze soep glutenvrij en rijk aan eiwitten.
Ingrediënten
- 250 g bloemkool
- 0,5 l groentebouillon
- kerrie, naar smaak
- nootmuskaat, naar smaak
- peper, naar smaak
- zout, naar smaak
- 100 g kipfiletreepjes, gaar
Bereiding
- Was de bloemkool, maak hem schoon en snijd hem in roosjes.
- Kook de bloemkoolroosjes samen met de groentebouillon in een pan gaar.
- Pureer de soep daarna fijn en breng op smaak met kerrie, nootmuskaat, peper en zout naar wens.
- Snijd de gare kipfiletreepjes klein, roer ze door de soep en verwarm alles samen tot de soep goed heet is en klaar om te serveren.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 185 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 10 g |
| Eiwitten | 24 g |
| Vetten | 4 g |
| Vezels | 4 g |
| waarvan suikers | 5 g |
Veelgestelde vragen
Bevat deze bloemkoolsoep weinig koolhydraten?
Ja, bloemkool bevat van nature weinig koolhydraten en de soep gebruikt geen aardappel of bloem. Daardoor past hij goed in een koolhydraatarm eetpatroon.
Kan ik de kipfilet ook weglaten?
Ja, zonder kipfilet is de soep vegetarisch en vegan. Gebruik dan wel een vegetarische of vegan groentebouillon.
Hoe lang blijft de soep goed?
Goed afgesloten in de koelkast blijft de soep ongeveer 2 tot 3 dagen goed. Je kunt hem ook prima invriezen.
Kan ik ook diepvriesbloemkool gebruiken?
Ja, diepvriesbloemkool werkt net zo goed. Je kunt hem direct in de bouillon doen, zonder hem eerst te ontdooien.
