Bloemkoolpizza
Hou je van pizza, maar wil je een keer zonder de klassieke deegbodem? Dan ga je verliefd worden op deze bloemkoolbodem. Hij wordt gemaakt van fijngehakte bloemkool, eieren en geraspte kaas, en houdt verrassend goed zijn vorm. Het beleg varieer je helemaal naar eigen smaak: de variant zonder tomatensaus, maar met wat feta direct op de bodem, viel bij het testen extra in de smaak. Verse rucola erover maakt het helemaal af.
Ingrediënten
- 500 g bloemkool
- 2 eieren
- 100 g geraspte kaas, bijv. Goudse kaas
- zout en peper, naar smaak
- oregano en basilicum, naar smaak
- 5 champignons
- 3-4 tomaten
- olijven, naar smaak
- rucola, naar smaak, pas na het bakken erop leggen
- salami of ham, naar smaak
- mozzarella of feta, naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht 180 °C).
- Maak de bloemkool schoon en hak de roosjes én de stronk heel fijn.
- Verdeel de bloemkoolmassa over een met bakpapier beklede bakplaat, bestrooi met zout en dek af met een tweede vel bakpapier. Gaar de bloemkool 15 minuten op de middelste richel.
- Roer ondertussen de geraspte kaas met de eieren en wat peper door elkaar.
- Haal de gegaarde bloemkool van de plaat, laat lauwwarm afkoelen en spatel hem daarna door het kaas-eimengsel.
- Verdeel de massa dun over een bakplaat (of vorm er twee ronde bodems van) en bak nog 15 minuten in de hete oven.
- Maak de champignons en tomaten schoon en snijd ze in plakjes.
- Bestrooi de gebakken bloemkoolbodems met oregano en basilicum, verdeel er mozzarella of feta over en beleg ze met de rest van de ingrediënten. Laat de rucola nog even weg.
- Bak de belegde pizza nog 10 minuten.
- Beleg na het bakken met verse rucola en serveer meteen.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 320 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 12 g |
| Eiwitten | 22 g |
| Vetten | 19 g |
| Vezels | 4 g |
| waarvan suikers | 6 g |
Veelgestelde vragen
Waarom wordt mijn bloemkoolbodem papperig?
Tomatensaus maakt de bodem al snel wat vochtig. Leg daarom liever direct kaas op de bodem en laat de saus weg, of gebruik hem heel spaarzaam.
Kan ik bloemkoolpizza invriezen?
De gebakken bodems kun je prima invriezen. Voeg het beleg het beste pas toe nadat je ze ontdooit en opnieuw hebt opgebakken.
Is deze pizza echt glutenvrij?
De bodem zelf bevat geen gluten. Let bij het beleg (zoals salami of ham) op glutenvrije producten, dan is het recept glutenvrij.
Hoe fijn moet ik de bloemkool hakken?
Hoe fijner, hoe beter de bodem samenhoudt. Je kunt de bloemkool ook kort in de keukenmachine fijnmalen.
