Bloemkoolpizza
Hou je van pizza, maar wil je een keer zonder de klassieke deegbodem? Dan ga je verliefd worden op deze bloemkoolbodem. Hij wordt gemaakt van fijngehakte bloemkool, eieren en geraspte kaas, en houdt verrassend goed zijn vorm. Het beleg varieer je helemaal naar eigen smaak: de variant zonder tomatensaus, maar met wat feta direct op de bodem, viel bij het testen extra in de smaak. Verse rucola erover maakt het helemaal af.
Ingrediënten
- 500 g bloemkool
- 2 eieren
- 100 g geraspte kaas, bijv. Goudse kaas
- zout en peper, naar smaak
- oregano en basilicum, naar smaak
- 5 champignons
- 3-4 tomaten
- olijven, naar smaak
- rucola, naar smaak, pas na het bakken erop leggen
- salami of ham, naar smaak
- mozzarella of feta, naar smaak
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 2 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 320 kcal | 640 kcal |
| Koolhydraten | 12 g | 24 g |
| Eiwitten | 22 g | 44 g |
| Vetten | 19 g | 38 g |
| Vezels | 4 g | 8 g |
| waarvan suikers | 6 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht 180 °C).
- Maak de bloemkool schoon en hak de roosjes én de stronk heel fijn.
- Verdeel de bloemkoolmassa over een met bakpapier beklede bakplaat, bestrooi met zout en dek af met een tweede vel bakpapier. Gaar de bloemkool 15 minuten op de middelste richel.
- Roer ondertussen de geraspte kaas met de eieren en wat peper door elkaar.
- Haal de gegaarde bloemkool van de plaat, laat lauwwarm afkoelen en spatel hem daarna door het kaas-eimengsel.
- Verdeel de massa dun over een bakplaat (of vorm er twee ronde bodems van) en bak nog 15 minuten in de hete oven.
- Maak de champignons en tomaten schoon en snijd ze in plakjes.
- Bestrooi de gebakken bloemkoolbodems met oregano en basilicum, verdeel er mozzarella of feta over en beleg ze met de rest van de ingrediënten. Laat de rucola nog even weg.
- Bak de belegde pizza nog 10 minuten.
- Beleg na het bakken met verse rucola en serveer meteen.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 320 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 12 g |
| Eiwitten | 22 g |
| Vetten | 19 g |
| Vezels | 4 g |
| waarvan suikers | 6 g |
Veelgestelde vragen
Waarom wordt mijn bloemkoolbodem papperig?
Tomatensaus maakt de bodem al snel wat vochtig. Leg daarom liever direct kaas op de bodem en laat de saus weg, of gebruik hem heel spaarzaam.
Kan ik bloemkoolpizza invriezen?
De gebakken bodems kun je prima invriezen. Voeg het beleg het beste pas toe nadat je ze ontdooit en opnieuw hebt opgebakken.
Is deze pizza echt glutenvrij?
De bodem zelf bevat geen gluten. Let bij het beleg (zoals salami of ham) op glutenvrije producten, dan is het recept glutenvrij.
Hoe fijn moet ik de bloemkool hakken?
Hoe fijner, hoe beter de bodem samenhoudt. Je kunt de bloemkool ook kort in de keukenmachine fijnmalen.
