Aziatische kipfilet met cashewnoten
Knapperige cashewnoten, sappige kip en knapperige groenten in een hartige sojasaus: dit Aziatische wokgerecht staat zo op tafel en brengt echte woksmaken bij je thuis. De combinatie van chili, honing en citroensap zorgt voor een spannende balans tussen pit, zoetheid en frisheid. Handig voor iedereen die op koolhydraten let, maar niet wil inleveren op smaak. Een gerecht dat het doordeweeks net zo goed doet als tijdens een ontspannen kookmoment in het weekend.
Ingrediënten
- 400 g kipfilet
- 100 g cashewnoten, ongezouten
- 2 paprika's
- 2 chilipepers
- 250 g peultjes
- 2 lente-uitjes
- 1 el olie
- 5 el sojasaus
- peper
- 1 el honing
- citroensap, naar smaak
Bereiding
- Snijd de kipfilet in hapklare stukken.
- Snijd de paprika klein, halveer de peultjes, verwijder de zaadjes uit de chilipepers en snijd ze in ringetjes. Snijd ook de lente-uitjes in ringetjes.
- Verhit de olie in een pan of wok en bak het vlees op hoog vuur mooi bruin. Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de voorbereide groenten toe en bak ze ongeveer 5 minuten mee.
- Blus af met de sojasaus en laat alles ongeveer 3 minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg de cashewnoten toe en roer de honing erdoor. Breng op smaak met peper en citroensap en serveer.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 520 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 28 g |
| Eiwitten | 45 g |
| Vetten | 24 g |
| Vezels | 6 g |
| waarvan suikers | 14 g |
Veelgestelde vragen
Is dit recept koolhydraatarm?
Ja, het gerecht bevat weinig koolhydraten en past goed binnen een koolhydraatarm eetpatroon.
Kan ik de chili weglaten of vervangen?
Ja, je kunt de chili gewoon weglaten of de hoeveelheid verminderen als je het minder pittig wilt.
Welke olie kan ik het beste gebruiken om te bakken?
Gebruik het liefst een olie die goed tegen hoge temperaturen kan, zoals pinda-olie of raapzaadolie. Die past ook mooi bij Aziatische gerechten.
Kan ik dit recept voorbereiden?
De groenten kun je prima van tevoren snijden. Het gerecht smaakt het lekkerst vers uit de pan, want dan zijn de cashewnoten nog knapperig.
