Aziatische groentewok
Deze kleurrijke groentewok brengt Aziatische smaken zo op je bord: knapperige broccoli, sappige paprika, malse champignons en taugé komen samen met mals kippenvlees en een romige saus van pinda en kokosmelk. Je kunt het gerecht naar hartenlust variëren met groenten van het seizoen en het past prima in een koolhydraatbewust menu. Snel klaar, boordevol verse groente en heerlijk aromatisch.
Ingrediënten
- 400 g kipfilet
- 250 g champignons
- 2 rode paprika's
- 200 g broccoli, voorgekookt
- 3 lente-uitjes
- 200 g taugé
- 200 g bamboescheuten, uitgelekt, uit pot of blik
- 1 cm verse gember
- 1 teentje knoflook
- 200 ml kokosmelk
- 50 g pindakaas, ca.
- olie, bijv. sesamolie
- peper, zout, paprikapoeder, naar smaak
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 4 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 390 kcal | 1.560 kcal |
| Koolhydraten | 12 g | 48 g |
| Eiwitten | 35 g | 140 g |
| Vetten | 22 g | 88 g |
| Vezels | 5 g | 20 g |
| waarvan suikers | 6 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Spoel de kipfilet af onder koud water en snijd in dunne reepjes.
- Hak de knoflook fijn en schil de gember en snijd hem fijn. Bak het vlees in een pan met een beetje olie (bijv. sesamolie) samen met de knoflook en gember aan. Haal het daarna uit de pan en zet apart.
- Was de groenten, maak ze schoon en snijd ze in hapklare stukken.
- Doe de groenten naar gaartijd beetje bij beetje in een grote wok of pan: eerst de paprika en de lente-ui, daarna de broccoli en de champignons, en tot slot kort de taugé. Breng alles op smaak met peper en zout.
- Voeg de bamboescheuten en de gebakken kip toe aan de pan en warm even mee.
- Blus af met de kokosmelk en voeg de pindakaas toe. Die lost gemakkelijk op in de warme saus.
- Breng de groentewok op smaak met peper, zout en paprikapoeder en serveer. Tip: hou je niet van pindasaus? Kruid de kokosmelk dan met currypasta of met kerrie en kurkuma.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 390 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 12 g |
| Eiwitten | 35 g |
| Vetten | 22 g |
| Vezels | 5 g |
| waarvan suikers | 6 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik de kipfilet vervangen door een vegetarisch alternatief?
Ja, je kunt de kipfilet bijvoorbeeld vervangen door stevige tofu. Snijd die net zo in reepjes en bak hem aan.
Is deze groentewok geschikt voor koolhydraatarm eten?
Ja, dit gerecht is koolhydraatarm en past goed in een koolhydraatbewust of low carb menu.
Welke olie kan ik het beste gebruiken om aan te bakken?
Sesamolie past qua smaak heel goed bij dit recept en versterkt het Aziatische aroma.
Kan ik de pindakaas weglaten of vervangen?
Ja, hou je niet van pindasaus, kruid de kokosmelk dan gewoon met currypasta of met kerrie en kurkuma.
