Aziatische gehaktschotel
Deze Aziatische gehaktschotel combineert kruidig rundergehakt met knapperige prei, malse wortel en frisse taugé in een aromatische bouillon. Gember, chili en sojasaus zorgen voor dat typisch Aziatische aroma waar je meteen vrolijk van wordt. Het gerecht staat snel op tafel, is licht in de koolhydraten en maakt je toch heerlijk verzadigd. Perfect voor een makkelijke doordeweekse avond.
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 verse gember, stukje van ca. 3 cm, geschild en fijn geraspt
- 1-2 rode chilipepers, zonder zaadjes, in dunne ringetjes gesneden
- 1 stengel prei
- 500 g wortels
- 200 g taugé, bij voorkeur vers
- 1 el olijfolie
- 400 g rundergehakt
- 1 el groentebouillon, poeder of pasta, opgelost in 1 liter kookwater
- 2-3 el sojasaus
- 1 tl wokkruiden, bijv. van Bamboo Garden; anders een mix van knoflook-, gember- en vijfkruidenpoeder
- zout
- peper
Bereiding
- Was de prei en snijd deze in dunne ringen. Schil de wortels en snijd of schaaf ze in dunne plakjes. Laat beide ca. 5 minuten koken in ruim gezouten water, giet ze daarna af en vang het kookvocht op.
- Snipper de ui en de knoflook fijn. Halveer de chilipepers, verwijder de zaadjes en snijd ze in dunne ringetjes. Schil de gember en rasp deze fijn.
- Verhit een grote pan en bak het rundergehakt daarin zonder olie rul. Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de ui, knoflook, chili en gember toe aan het gehakt en bak alles nog ca. 3 minuten mee.
- Vul het opgevangen kookvocht aan tot 1 liter, los de groentebouillon erin op en giet dit bij het gehakt. Breng alles aan de kook.
- Voeg de prei, wortel en taugé toe en laat het geheel op middelhoog vuur ca. 3 minuten zachtjes koken.
- Breng de gehaktschotel op smaak met sojasaus, wokkruiden, zout en peper en serveer meteen.
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 310 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 14 g |
| Eiwitten | 26 g |
| Vetten | 16 g |
| Vezels | 4 g |
| waarvan suikers | 7 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik het rundergehakt vervangen door ander gehakt?
Ja, gevogelte- of half-om-halfgehakt werkt net zo goed en maakt de schotel wat lichter.
Kan ik taugé uit blik gebruiken?
Dat kan, maar verse taugé is knapperiger en aromatischer. Laat taugé uit blik vooraf goed uitlekken.
Hoe pittig wordt de gehaktschotel?
Met één chilipeper zonder zaadjes blijft het mild-kruidig. Houd je van meer pit, laat dan de zaadjes zitten of gebruik twee pepers.
Is dit recept geschikt voor een koolhydraatarm eetpatroon?
Ja, door het hoge aandeel groente en eiwit met weinig koolhydraten past dit gerecht goed in een koolhydraatarm menu.
