Auberginepizza
Auberginepizza is het slimme low-carb antwoord op de klassieke pizza: in plaats van gistdeeg nemen sappige auberginebootjes de rol van de bodem over en dragen ze de tomatensaus, kaas en jouw favoriete beleg. Het resultaat is heerlijk aromatisch, licht en toch echt vullend. Of je nu kiest voor tonijn, feta of salami, hier kun je je koelkastcreativiteit de vrije loop laten.
Ingrediënten
- 2-3 aubergines
- 3-5 tomaten (vers of gehakte tomaten uit blik), eventueel 1 blik gehakte tomaten
- 1 ui
- 4 el olijfolie
- naar smaak zout, peper, chilivlokken, knoflook, kruiden
- naar smaak geraspte kaas, om te gratineren
- beleg naar keuze, bijv. scampi's, sint-jakobsschelpen, gerookte kalkoenfilet, salami, tonijn, feta, ui, sojagehakt (vooraf laten wellen) of ham
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 2 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 280 kcal | 560 kcal |
| Koolhydraten | 16 g | 32 g |
| Eiwitten | 9 g | 18 g |
| Vetten | 18 g | 36 g |
| Vezels | 7 g | 14 g |
| waarvan suikers | 10 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C hetelucht.
- Schil de aubergines en snijd ze in de lengte in drie plakken. Leg de plakken naast elkaar op een bakplaat.
- Verdeel al het rauwe beleg dat gaar moet worden (bijv. scampi's of sojagehakt) gelijkmatig over de aubergineplakken.
- Snijd de tomaten en ui grof en pureer ze samen met alle kruiden en de olijfolie in de blender of met de staafmixer tot een saus. Heb je geen keukenapparaat bij de hand, gebruik dan gewoon gehakte tomaten uit blik.
- Giet de tomatensaus gelijkmatig over de aubergines. Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de pizza 20 minuten.
- Beleg de pizza na 20 minuten met het resterende beleg dat alleen warm hoeft te worden, dus bijv. tonijn, feta, salami of kalkoenfilet. Strooi er daarna royaal geraspte kaas over.
- Zet de oven na nog eens 5 minuten uit. Laat de pizza nog een paar minuten in de oven staan tot de kaas volledig gesmolten is. Haal hem er daarna uit en serveer.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 280 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 16 g |
| Eiwitten | 9 g |
| Vetten | 18 g |
| Vezels | 7 g |
| waarvan suikers | 10 g |
Veelgestelde vragen
Moet ik de aubergines vooraf zouten?
In het originele recept is dat niet nodig. Je kunt de plakken wel even zouten en laten uitlekken om wat vocht te onttrekken, als je ze extra stevig wilt.
Welk beleg is het lekkerst op auberginepizza?
Tonijn, feta, salami en kalkoenfilet passen er heel goed bij. Rauw vlees of sojagehakt kun je het beste vanaf het begin mee laten garen.
Is auberginepizza echt low carb?
Ja. Aubergines bevatten aanzienlijk minder koolhydraten dan klassiek pizzadeeg en zijn daarom geschikt voor een koolhydraatarme voeding.
Kan ik de auberginepizza ook voorbereiden?
Je kunt de tomatensaus alvast pureren en in de koelkast bewaren. De aubergines lukken het best als je ze vers bereidt.
