Abrikozencurry
Zoet ontmoet pittig: deze abrikozencurry combineert de fruitige zoetheid van rijpe abrikozen met de kruidigheid van een milde kokoscurry. Knapperige wortel, prei en gezouten pinda's zorgen voor beet en diepte. Het recept werkt fantastisch met kipfilet, maar je laat het vlees net zo makkelijk weg voor een even lekkere veganistische variant. Rode linzen of quinoa maken er een volwaardige maaltijd van.
Ingrediënten
- 350 g kipfilet, optioneel
- 1 stengel prei
- 200 g wortels
- 3 cm gember, vers
- 2-3 el kerriepoeder, mild
- 250 ml kokosmelk
- 150 ml water
- 400 g abrikozen
- 30 g pinda's, gezouten
- zout
- peper
- 1 el sesamolie
- 2 el olijfolie
- 2 el Xucker, optioneel, om af te smaken als de curry te pittig is; te vervangen door gewone suiker, erythritol of een beetje honing
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 3 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 420 kcal | 1.260 kcal |
| Koolhydraten | 22 g | 66 g |
| Eiwitten | 28 g | 84 g |
| Vetten | 24 g | 72 g |
| Vezels | 4 g | 12 g |
| waarvan suikers | 14 g | 42 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Was de kipfilet af onder heet water, dep hem droog en snijd hem in hapklare stukjes. Verhit de sesamolie in een pan en bak het vlees op hoog vuur aan tot het bijna gaar is. Breng op smaak met zout, peper en 1 el kerriepoeder. Haal het vlees uit de pan en zet apart. (Sla deze stap over als je het gerecht vegan wilt maken.)
- Schil de wortels en snijd ze in plakjes. Halveer de prei, was hem en snijd in kleine stukjes. Schil de gember en snijd fijn.
- Fruit de wortel, prei en gember in de pan met een beetje olijfolie aan. Voeg de kokosmelk en het water toe. Breng op smaak met zout, peper en de rest van het kerriepoeder.
- Doe het gebakken vlees (als je dat gebruikt) en de gezouten pinda's in de pan. Laat de curry op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten zachtjes koken.
- Halveer ondertussen de abrikozen, verwijder de pit en snijd ze in dunne plakjes. Roer ze door de curry en breng op smaak. Roer er wat Xucker door als de curry te pittig is.
- Rode of gele linzen en quinoa passen uitstekend als bijgerecht bij deze abrikozencurry.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 420 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 22 g |
| Eiwitten | 28 g |
| Vetten | 24 g |
| Vezels | 4 g |
| waarvan suikers | 14 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik de abrikozencurry ook vegan maken?
Ja, laat gewoon de kipfilet weg. Alle andere ingrediënten zijn plantaardig.
Welk bijgerecht past bij abrikozencurry?
Rode of gele linzen en quinoa passen er bijzonder goed bij.
Kan ik diepvriesabrikozen gebruiken?
Verse abrikozen geven het beste aroma, maar diepvriesabrikozen werken ook. Laat ze vooraf wel goed uitlekken.
Wat is Xucker en waarmee kan ik het vervangen?
Xucker is een suikervervanger op basis van xylitol. Als alternatief gebruik je gewone suiker of wat honing om af te smaken.
