Zoet kokosbrood
Dit zoete kokosbrood overtuigt met een sappig, luchtig kruim en een milde kokossmaak die je heerlijk veelzijdig kunt combineren. Of je het nu belegt met fruitige jam, een romig smeersel of hartig beleg: het past bij bijna alles wat je je op de ontbijt- of avondtafel kunt voorstellen. Dankzij kokosmeel is het van nature glutenvrij en koolhydraatarm. Een echte afwisseling die je steeds opnieuw wilt bakken.
Ingrediënten
- 80 g kokosmeel
- 6 eieren
- 110 g boter, zacht
- 1 tl bakpoeder
- 2 tl Sucolin of xylitol, Sucolin is in Nederland lastig te vinden; xylitol of erythritol werkt net zo goed.
- 0,5 tl zout
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 10 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 175 kcal | 1.750 kcal |
| Koolhydraten | 3,5 g | 35 g |
| Eiwitten | 5,5 g | 55 g |
| Vetten | 14,5 g | 145 g |
| Vezels | 2,5 g | 25 g |
| waarvan suikers | 0,5 g | 5 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 160 °C hetelucht.
- Klop de eieren, de zachte boter en de Sucolin (of xylitol) met een handmixer luchtig en schuimig.
- Roer het kokosmeel, bakpoeder en zout beetje bij beetje erdoor tot je een gladde, egale deeg hebt.
- Schep het deeg in een ingevette cakevorm en bak het brood in de voorverwarmde oven in ca. 40 tot 45 minuten gaar.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 175 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 3.5 g |
| Eiwitten | 5.5 g |
| Vetten | 14.5 g |
| Vezels | 2.5 g |
| waarvan suikers | 0.5 g |
Veelgestelde vragen
Is het kokosbrood echt glutenvrij?
Ja, dit recept gebruikt alleen kokosmeel en bevat geen tarwebloem of andere ingrediënten met gluten.
Kan ik Sucolin door iets anders vervangen?
Ja, xylitol staat er direct als alternatief bij en werkt net zo goed. Andere zoetstoffen zoals erythritol kun je ook gebruiken.
Hoe bewaar ik het kokosbrood het best?
Bewaar het brood in een luchtdichte doos in de koelkast. Zo blijft het tot 4 dagen vers.
Waar past dit zoete kokosbrood het best bij?
Het smaakt zowel met jam, roomkaas of notenpasta als met hartig vleeswaren en kaas.
