Walnoot-amandel-rozemarijnbrood
Dit sappige koolhydraatarme brood combineert het nootachtige karakter van walnoten en amandelen met het kruidige aroma van verse rozemarijn. Dankzij magere kwark en lijnzaad blijft het heerlijk vochtig en houd je er lang een verzadigd gevoel van. De bereiding is heel eenvoudig: alles door elkaar roeren, even laten wellen en de oven in. Een recept van Jana dat je keer op keer wilt bakken.
Ingrediënten
- 50 g amandelmeel
- 50 g gemalen walnoten
- 40 g walnoten, heel of grof gehakt
- 50 g gebroken lijnzaad
- 50 g gemalen lijnzaad
- 3 el havermout
- 1 tl bakpoeder
- 2 eieren
- 250 g magere kwark
- rozemarijn, vers naar smaak, of gedroogde/gemalen rozemarijn
- zout, naar smaak
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 10 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 195 kcal | 1.950 kcal |
| Koolhydraten | 6 g | 60 g |
| Eiwitten | 9 g | 90 g |
| Vetten | 14 g | 140 g |
| Vezels | 4 g | 40 g |
| waarvan suikers | 1 g | 10 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 150 °C (boven- en onderwarmte; hetelucht 130 °C).
- Meng alle ingrediënten (amandelmeel, gemalen walnoten, walnoten, gebroken lijnzaad, gemalen lijnzaad, havermout, bakpoeder, eieren, magere kwark, rozemarijn en zout) in een kom goed door elkaar.
- Laat het deeg een paar minuten wellen, zodat het lijnzaad het vocht kan opnemen.
- Schep het deeg in een ingevette of met bakpapier beklede cakevorm en strijk het glad.
- Bak het brood in de voorverwarmde oven ongeveer 40 minuten, tot het goudbruin en gaar is. Prik erin met een houten stokje: blijft er geen deeg aan plakken, dan is het brood klaar.
- Haal het brood uit de vorm en laat het volledig afkoelen voordat je het aansnijdt.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 195 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 6 g |
| Eiwitten | 9 g |
| Vetten | 14 g |
| Vezels | 4 g |
| waarvan suikers | 1 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik het brood ook zonder havermout bakken?
Ja, je kunt de havermout weglaten of vervangen door extra gemalen lijnzaad om het aantal koolhydraten verder te verlagen.
Hoe lang blijft het walnoot-amandel-rozemarijnbrood goed?
In de koelkast, verpakt in folie of een trommel, blijft het brood zonder problemen 4 tot 5 dagen goed. Je kunt het ook prima invriezen.
Kan ik verse rozemarijn vervangen door gedroogde?
Ja, gemalen of gedroogde rozemarijn werkt net zo goed. Begin met een kleine hoeveelheid en pas die naar smaak aan.
Is dit brood geschikt voor een koolhydraatarm eetpatroon?
Ja, door het lage koolhydraatgehalte en het hoge aandeel eiwitten en gezonde vetten past het goed in een koolhydraatarm eetpatroon.
