Notenbrood
Dit notenbrood wordt je nieuwe favoriet voor bij het ontbijt, als lunchtrommel of als bijgerecht bij de barbecue. Gemalen hazelnoten en hele walnoten zorgen voor een hartige, aromatische smaak, terwijl chiazaad en psylliumvezels zorgen voor een heerlijke textuur en extra vezels. Het recept is helemaal zonder meel en supermakkelijk te maken. De enige geduldsproef: 30 minuten wellen voor het bakken, maar dat is het zeker waard.
Ingrediënten
- 50 g hazelnoten, gemalen
- 50 g walnoten, heel
- 50 g lijnzaad, gebroken
- 50 g chiazaad
- 3 el psylliumvezels, ook wel vlozaad of psyllium husk; te koop bij natuurwinkels of online
- 4 eieren
- 50 g boter
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl zout
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 8 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 220 kcal | 1.760 kcal |
| Koolhydraten | 4 g | 32 g |
| Eiwitten | 8 g | 64 g |
| Vetten | 18 g | 144 g |
| Vezels | 6 g | 48 g |
| waarvan suikers | 1 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Meng de gemalen hazelnoten, walnoten, gebroken lijnzaad, chiazaad, psylliumvezels, bakpoeder en zout in een kom door elkaar.
- Smelt de boter. Klop de eieren samen met de gesmolten boter luchtig.
- Voeg het ei-botermengsel toe aan de droge ingrediënten en meng alles goed door elkaar.
- Schep het deeg in een kleine cakevorm (ca. 15 cm) en laat het brood 30 minuten rusten, zodat de zaden kunnen wellen.
- Bak het notenbrood 30 minuten in een voorverwarmde oven op 150 °C (boven- en onderwarmte; hetelucht ca. 130 °C). Klaar!
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 220 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 4 g |
| Eiwitten | 8 g |
| Vetten | 18 g |
| Vezels | 6 g |
| waarvan suikers | 1 g |
Veelgestelde vragen
Is dit notenbrood echt glutenvrij?
Ja, het recept bevat geen meel en geen glutenhoudende ingrediënten. Heb je coeliakie? Kies dan voor gecertificeerd glutenvrije producten.
Waarom moet het deeg 30 minuten rusten?
Chiazaad en psylliumvezels moeten wellen, zodat het deeg de juiste binding en structuur krijgt.
In welke bakvorm bak je dit brood?
Een kleine cakevorm van ongeveer 15 cm lang is ideaal voor deze hoeveelheid deeg.
Kan ik dit notenbrood invriezen?
Ja, snijd het brood in plakjes en vries het in. Laat het bij gebruik ontdooien of rooster het even kort.
