Pompoenbrood
Dit sappige pompoenbrood valt op met een heerlijk goudbruine korst en een vochtig, aromatisch binnenste. Hokkaidopompoen, amandelmeel en haverzemelen zorgen voor een stevige, notige smaak, helemaal zonder klassieke tarwebloem. Het smaakt net zo lekker bij een hartig ontbijt met roomkaas als bijgerecht bij soep of salade. Het lekkerst is het nog licht warm, vers uit de oven.
Ingrediënten
- 500 g kwark, magere kwark of 20% vet
- 250 g hokkaidopompoen
- 5 eieren
- 100 g haverzemelen
- 2 el chiazaad, optioneel
- 75 g eiwitpoeder, neutraal
- 100 g amandelmeel
- 75 g pompoenpitten, plus wat extra om te bestrooien
- 1 zakje bakpoeder
- 2 tl zout
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portie (schatting) | Total for 12 Porties |
|---|---|---|
| Calorieën | 210 kcal | 2.520 kcal |
| Koolhydraten | 10 g | 120 g |
| Eiwitten | 16 g | 192 g |
| Vetten | 11 g | 132 g |
| Vezels | 3 g | 36 g |
| waarvan suikers | 2 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht 160 °C).
- Snijd de hokkaidopompoen in stukken en kook deze zacht in kokend water. Pureer daarna fijn met een staafmixer.
- Kneed de pompoenpuree samen met de eieren, haverzemelen, kwark, eiwitpoeder, amandelmeel, pompoenpitten, bakpoeder, zout en chiazaad in een grote kom tot een gelijkmatig deeg. Een handmixer maakt het werk makkelijker.
- Bekleed een cakevorm met bakpapier of vet deze goed in met boter. Doe het deeg erin en bestrooi de bovenkant met wat extra pompoenpitten.
- Bak het brood in de voorverwarmde oven ongeveer 50 minuten tot het gaar is. Laat het even afkoelen voordat je het aansnijdt.
Al gekookt? Vertel hoe het is geworden.
Lekker? Beoordeel het recept
Voedingswaarden per portie (schatting)
| Calorieën | 210 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten | 10 g |
| Eiwitten | 16 g |
| Vetten | 11 g |
| Vezels | 3 g |
| waarvan suikers | 2 g |
Veelgestelde vragen
Kan ik de hokkaidopompoen vervangen door een andere pompoen?
Ja, je kunt bijvoorbeeld butternutpompoen gebruiken. Belangrijk is dat je hem goed gaarkookt en fijn pureert, zodat het deeg de juiste structuur krijgt.
Is dit pompoenbrood echt glutenvrij?
Het recept bevat geen tarwebloem. Let er wel op dat je haverzemelen uitdrukkelijk als glutenvrij gecertificeerd zijn, want haverzemelen worden soms met gluten verontreinigd.
Hoe lang blijft het pompoenbrood vers?
Goed verpakt in de koelkast blijft het 3 tot 4 dagen goed. Je kunt het ook in plakjes invriezen en indien nodig ontdooien.
Kan ik het eiwitpoeder weglaten of vervangen?
Je kunt het weglaten en in plaats daarvan de hoeveelheid amandelmeel of haverzemelen iets verhogen. De structuur wordt dan wat compacter.
